Desde que os seres humanos decidiram experimentar um pouco de fruta podre, os alimentos e bebidas fermentados tornaram-se um marco importante nas culturas e civilizações em todo o mundo. Fatores de cerveja em um antigo mito da criação egípcia, e os astecas e maias uma vez usaram uma bebida de cerveja em cerimônias. Agora, uma cervejaria israelense ressuscitou uma cerveja de 2.000 anos de idade usando uma variedade de trigo que estaria por perto quando Jesus estava crescendo em Nazaré.
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A cervejaria Herzl, com sede em Jerusalém, há muito tempo tem um talento para a experimentação. Herzl fez todos os tipos de cervejas peculiares ao longo dos anos, incluindo uma chamada “Embargo” que é aromatizada com folhas de charuto cubano, Rotem Maimon escreve para o Haaretz . Então, quando o proprietário de Herzl, Itai Gutman, descobriu que os geneticistas da Universidade de Tel Aviv haviam identificado uma linhagem de trigo de 2.000 anos, ele imediatamente pensou em como poderia incorporá-la em uma bebida.
"Eu encontrei este artigo sobre esses caras na Universidade de Tel Aviv que fez o genoma do modelo de trigo, o mesmo grão que eu usei e apenas acendi uma lâmpada acesa e eu entrei em contato com eles e em poucos dias eu tinha vários quilos deste material ", Gutman diz ao Jerusalem Post ." Acabamos de começar a processar e, eventualmente, é esta cerveja que estamos bebendo. "
Logo, Gutman preparou um lote de cerveja que poderia ter gosto de bebidas embriagadas que existiam nos tempos bíblicos. Como relata Dan Williams, da Reuters, o resultado final ficou um pouco parecido com mel e frutas vermelhas, apesar de ser plano e nebuloso do que a maioria das cervejas modernas.
Aqueles que esperam por um gole da cerveja antiga estão tristemente sem sorte. Gutman fez apenas um único lote de cinco galões da bebida, que foi prontamente bebido pelos cervejeiros.
"Estávamos curiosos sobre sermos capazes de criar a primeira cerveja 'bíblica'", diz Gutman à Williams. "Não é realmente o tipo de sabor que tem mercado."
Herzl não é a única cervejaria artesanal a buscar inspiração no passado. A Cervejaria Dogfish Head de Delaware tem uma linha especial de “Ancient Ales” que é preparada seguindo instruções derivadas de achados arqueológicos e receitas tradicionais. Uma cerveja, chamada “Midas Touch”, foi inspirada por uma análise química de uma cerveja descoberta no túmulo do rei Midas que datava de 700 aC Outro, chamado “Theobroma”, é feito com cacau e baseado em uma bebida alcoólica que os astecas serviu às vítimas sacrificiais antes dos rituais cerimoniais. Outro é baseado em uma bebida tradicional peruana chamada "chicha", que é feita mastigando o milho cru e cuspindo-o no balde antes de transformá-lo em bebida.
"É chamado de arqueologia experimental", Patrick McGovern, um arqueólogo que trabalha frequentemente com Dogfish Head, disse a Abigail Tucker para a Smithsonian Magazine em 2011.
Cervejas de todos os tipos fazem parte da cultura humana há milhares de anos e, se tivermos sorte, provavelmente ficarão por mais algumas. É animador saber que alguns de nossos ancestrais tinham bom gosto em bebidas também.
h / t Munchies
