A indústria de exportação de café é um negócio de US $ 20 bilhões, com dinheiro que flui principalmente de países ricos para pobres, onde os grãos são tipicamente colhidos à mão. A web complexa do setor pode misturar grãos arábica do Brasil com grãos robusta do Vietnã, uma vez que cria diferentes cervejas e misturas para evitar booms e busts. Uma indústria tão massiva acabará por atrair uma pesquisa séria - não apenas na economia e na agricultura da criação do produto, mas também na ciência e nas sutilezas de seu consumo.
Para preencher esse nicho, diz Maanvi Singh, do The Salt da NPR, a Universidade da Califórnia, em Davis, lançou um centro de pesquisa dedicado ao estudo do café. Destina-se tanto a desenvolver a ciência de preparar o copo perfeito quanto a entender melhor os benefícios que pode haver para o nosso hábito coletivo de cafeína. A UC Davis Coffee Center diz que está procurando parceiros indianos em projetos como estes:
Uma análise da microbiota em grãos de café pode levar a um novo campo de café terroir. Uma perspectiva sensorial sobre o consumo de café determinaria as temperaturas e condições ideais para garantir o máximo sabor - em um nível personalizado. A fermentação natural das bagas de café pode produzir prebióticos seletivos que chegam até a microbiota intestinal do consumidor. E a pesquisa poderia abordar a questão: por que o consumo de café está associado à proteção contra doenças metabólicas?
Enquanto eles estão começando com cursos e conferências, "Tudo vai bem, Davis pode começar a oferecer uma grande em ciência do café nos próximos anos", diz Singh.
Para uma experiência universitária bacana, talvez a UC-Davis deva considerar um programa conjunto de estudo no exterior com a Nottingham Trent University, da Inglaterra, onde você pode obter uma graduação em Heavy Metal Music Performance - o grau perfeito para quem tempo barista / estilo de vida budding budding.
