Nada deixa a nostalgia pulsar como nos feriados, quando as tradições são revividas e cantamos músicas cheias de frases antigas. ("Don we now our gay apparel" não é uma frase comum durante outras temporadas.) E nada é tão docemente estranho quanto os métodos para fazer doces antigos.
O Lofty Pursuits, em Tallahassee, Flórida, mantém vivas as tradições da fabricação de doces no estilo vitoriano e a experiência de uma sorveteria clássica e uma loja de refrigerantes. Eles também postam vídeos, como este que detalha como eles fazem bengalas durante os feriados (via kottke.org).
O vídeo inteiro é fascinante, mas também tem quase 10 minutos. Aqui estão alguns dos principais passos:
O corante vermelho, misturado com um toque de azul, dá ao açúcar derretido uma cor vinho. São 300 graus para começar, mas depois são despejados em uma mesa de 130 anos que ajuda o açúcar a esfriar o suficiente para se tornar moldável. Uma vez que o doce tenha esfriado a uma temperatura viável, os fabricantes de doces o levam para uma mesa aquecida que o mantém quente o suficiente para esticar. O açúcar não tingido vai do âmbar ao branco, à medida que o alongamento incorpora o ar.
Algum Borgonha misturado com doce branco cria rosa para as listras. O centro da cana será branco, o que torna as cores no topo pop, explica um fabricante de doces. O núcleo branco está enrolado nas listras.
Perseguições sublimes O diário de doces de oito quilos é esticado em uma corda.
Perseguições sublimes Cada cana é torcida e cortada no final da corda.
Perseguições sublimes Os doces são deixados para esfriar.
Perseguições sublimes Se você não conseguir o suficiente deste açúcar esticado à mão, assista os artesãos Lofts Pursuits criar doces de imagem de bandeira ou um bastão de doces gigante para um elefante.
Perseguições sublimes
