Quer mergulhado em molho de ameixa, molho de churrasco ou mel ou apreciado por seus eels gordurosos, nuggets de frango - processados, empanados e carne frita de origem desconhecida - são um símbolo da alimentação moderna americana.
Mas de onde vieram esses pedaços de carne deliciosamente repugnantes? Para Slate, Maryn McKenna investigou as origens da pepita, traçando o longo arco de volta ao trabalho de 1963 de um certo Robert C. Baker, um “professor de ciência avícola e um sábio da galinha”.
Escrevendo em seu blog, McKenna diz:
Em 1963, Baker e seu colega Joseph Marshall propuseram o primeiro "bastão de frango", feito de frango moído, misturado e congelado. Manter a vara unida sem uma pele parecida com salsicha, e manter a panqueca por congelamento e fritura, foram grandes avanços, e eles parecem ter inspirado muitas criações subseqüentes feitas do que é agora chamado de “triturada” (picada, moída, triturada e moída). variadamente preso-juntos) frango.
Parece que Baker amava frango. Ele transformou frango em salsichas e frango em fatias finas. Ele veio com um molho de churrasco para frango e fez bolo de carne de frango. Ao todo, diz McKenna, Baker trabalhou "mais de 50 outros itens comestíveis feitos de ovos e frango feitos para parecer com outra coisa."
Anos depois do trabalho pioneiro de Baker, diz McKenna, o McDonald's chegou independentemente a uma criação semelhante, a Chicken McNugget, uma resposta às solicitações do governo federal de que as pessoas deveriam comer menos carne vermelha.
Baker nunca patenteou sua criação e, portanto, não se beneficiou dos bilhões de pepitas que o McDonald's já vendeu. "Na época em que ele morreu, em 2006, sua conexão com eles havia sido esquecida, e apenas alguns obituários notaram isso", escreve McKenna. Mas, para o bem ou para o mal, sabemos quem devemos agradecer - ou culpar - pelo nascimento da pepita de galinha.
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