Cocktails estão tendo um momento agora, mas eles foram icônicos motivos na literatura para o século passado. Eles definem os personagens, oferecendo uma janela para seus gostos e personalidades - quem poderia imaginar James Bond sem seu martini “abalado, não mexido”? Cocktails dirigem histórias, abrindo caminhos para o deleite, o desespero ou alguma combinação dos dois. Em alguns casos, eles chegam a representar os próprios autores, cujas vidas eram tão coloridas quanto sua prosa. E, claro, cada coquetel tem vida própria - quanto mais obscura a origem, melhor. Beber pode não ser um grande escritor, mas às vezes é uma ótima história.
Leia sobre cinco coquetéis famosos e os momentos literários que eles inspiraram:
Ramos gin fizz
O gin gin Ramos é um clássico de Nova Orleans inventado em 1888 por Henry C. Ramos, do Imperial Cabinet Saloon. A receita pede clara de ovo, água de flor, laticínios e agitação vigorosa por três a dez minutos. A bebida tornou-se tão popular nos anos 1910 que Ramos teve que empregar de 20 a 30 “shaker boys” para atender à demanda. Apesar de seu longo tempo de preparação, o gin fizz deve ser consumido rapidamente, especialmente como refresco em um dia quente de verão.
Em uma das visitas a Nova York, a Louisiana “Kingfish” Huey Long recebeu um garçom do Roosevelt Hotel, em Nova Orleans, para “ensinar a esses sofisticados de Nova York como e o que beber”.
Assista um bartender fazer o gin gin Ramos:
Em Amor nas Ruínas, de Walker Percy, o Dr. Thomas More desafia sua alergia a clara de ovo ao engolir gin fizz depois do gim com Lola, sua amante. "Essas bebidas parecem sedosas e benignas", ele reflete - até sete fizzes mais tarde, ele começa a chorar e sua garganta começa a se fechar. A pincelada de mais com a morte espelha o próprio Walker Percy: o escritor uma vez entrou em choque anafilático depois de beber gin fizzes com (felizmente para ele) uma enfermeira Bellevue. Percy escreveu mais tarde em seu ensaio de 1975, “Bourbon”: “Qualquer um que se gaba de gim e clara de ovo merece o que recebe. Eu deveria ter ficado com Bourbon e ter daquele dia para isso.
(A receita abaixo, juntamente com todas as outras neste post, é cortesia de Philip Greene, co-fundador do Museu do Coquetel Americano e autor de To Have and Have Another: Um Companheiro de Coquetel de Hemingway . Greene recentemente recebeu o Smithsonian Associates seminário, "Librações Literárias".)
1 ½ oz gin Citadelle
½ oz suco de limão fresco
½ oz suco de limão fresco
1 colher de chá de açúcar ou ½ oz Fee Brothers xarope de chocolate
1 oz meia e meia ou creme
3 gotas Taxa Irmãos flor de laranjeira
1 clara de ovo (pasteurizado opcional)
Coloque os ingredientes em um shaker com gelo rachado. Agite vigorosamente por 2-3 minutos. Coe em um Delmonico gelado ou um copo Collins curto. Top off com 1-2 oz água seltzer.
Verruma
Um tradicional gimlet contém gin e cal de Rose, mas hoje a bebida é feita com vodka e suco de limão fresco. Foto do usuário do Flickr Kenn Wilson
Os fãs de “Mad Men” podem reconhecer o truque como a bebida de escolha de Betty Draper, mas sua própria geração provavelmente soube do romance de 1953 de Raymond Chandler, The Long Goodbye . “Um verdadeiro truque é meio gim e metade suco de limão de Rose e nada mais”, diz Terry Lennox ao detetive Philip Marlowe. “Isso é martinis hollow.”
A relação um-para-um de Lennox é doce demais para a maioria dos bebedores modernos. Atualmente, as articulações são feitas com suco de limão fresco em vez do xarope cordial de Rose (e com vodka em vez de gin). Mas Rose tinha uma vantagem na vida útil: como visto em Green Hills, na África, e em A vida feliz e curta de Francis Macomber, Ernest Hemingway optou por dar gimlets no safári, provavelmente porque era menos provável que Rose se estragasse.
Diz a lenda que o gimlet recebeu o nome do Dr. Thomas Gimlette, da Royal British Navy, que usou a bebida cítrica para evitar o escorbuto dos marinheiros - ou depois do dispositivo, chamado de "gimlet", usado para abrir buracos em barris de suco de limão. .
2 oz gim de Hendrick
1 oz suco de limão Rose
Agite no gelo até ficar bem gelado. Coe em um copo de coquetel. Decore com uma fatia de limão ou roda.
Brandy Alexander
Feito com creme e licor de chocolate, o conhaque Alexander é basicamente um milkshake alcoólico. Foto do usuário do Flickr ImipolexG
Alguns coquetéis são tão difamados quanto o conhaque Alexander, uma mistura rica de creme e licor de chocolate. Acredita-se que a bebida seja uma inovação da Prohibition, feita com “bastante açúcar e creme para mascarar a mais horrível bebida alcoólica”, escreve o colunista do Wall Street Journal, Eric Felten. Desde então, esse "milkshake", como John Lennon gostava de chamar, adquiriu uma reputação de feminilidade e ostentação. No conto de Ian Fleming, “Risico” (mais tarde adaptado para o filme de 1981, For Your Eyes Only ), a bebida é usada como um “sinal secreto de reconhecimento” entre James Bond e um informante da CIA, Aristóteles Kristatos. Fleming escreve: “A bebida cremosa e feminina era muito mais inteligente do que o jornal dobrado, a flor na casa de botão, as luvas amarelas que eram os sinais de chamada fracos e hesitantes entre os agentes”.
O conhaque Alexander também figura em Quem tem medo de Virginia Woolf?, Pesadelo de Edward Albee retrato de disfunção conjugal. A bebida leva George e Martha de volta a um momento mais inocente em seu relacionamento, quando este último pedia “bebezinhos de verdade”, incluindo brandy Alexanders e gimlets. “Mas os anos trouxeram a Martha um senso de essência”, diz George, “o conhecimento de que creme é para café, suco de limão para tortas… e álcool puro e simples… aqui está, anjo… para o puro e simples. Para o olho cego da mente, a facilidade do coração, e o fígado está fraco. Abaixo a escotilha, tudo.
1 ½ conhaque
1 oz creme
1 oz crème de cacao (marrom)
Agite com gelo. Coe em um copo de coquetel. Decore com uma pitada de noz-moscada.
Uísque azedo
Ernest Hemingway uma vez tentou curar F. Scott Fitzgerald com uma “limonada e um uísque”, seu termo para um uísque azedo. Foto do usuário do Flickr Mitchell Bartlett
Para fazer um verdadeiro uísque azedo, largue a mistura azeda para suco de limão fresco e xarope simples. Esse coquetel, descrito pela primeira vez como um “whisky crusta” no livro de 1862 de Jerry Thomas, How to Mix Drinks, era um dos favoritos de Ernest Hemingway - e foi feito para uma noite agitada com F. Scott Fitzgerald, gravado em A Moveable Feast .
Hemingway era um escritor em ascensão, e Fitzgerald uma estrela literária, quando os dois se conheceram na França em 1925. De acordo com as memórias de Hemingway, Fitzgerald ficou histérico uma noite depois de beber demais. Ele temia que morresse por causa do "congestionamento dos pulmões" e imaginou em voz alta quem cuidaria de sua esposa Zelda e da filha Scottie. Hemingway se lembrou de tentar acalmá-lo: “Se você quer fazer o melhor para não pegar um resfriado, apenas fique na cama e eu peço uma limonada e um uísque para cada um de nós. . . ”Hemingway estava irritado com toda a“ tolice ”, mas disse que“ você não poderia ficar zangado com Scott mais do que com raiva de alguém que era louco. . . era difícil aceitá-lo como bêbado, já que ele era afetado por pequenas quantidades de álcool ”.
Whisky azedo também faz uma aparição em The Crying of Lot 49 (1966), de Thomas Pynchon. O romance começa com Oedipa Maas passando pelos movimentos de sua vida monótona como uma dona de casa - festas de Tupperware, Muzak, fazer lasanha e a “mistura do whisky do crepúsculo contra a chegada do marido”. Mas é o uísque azedo que faz o corte na leitura satírica de John Crace do romance, indicando que a bebida era especialmente emblemática do mal-estar doméstico de Maas.
1 ½ a 2 oz. Bourbon de peru selvagem
½ oz Fee Brothers xarope de doces de rocha
Respingo de água
½ oz suco de limão fresco
Agite bem com gelo, coe em um copo de coquetel gelado.
Coquetel do Bronx
O coquetel cítrico do Bronx era popular na era do jazz. Foto do usuário do Flickr ReeseCLloyd
HL Mencken escreveu uma vez que a origem do coquetel do Bronx era “desconhecida para a ciência” (“tudo o que se sabe é que precedeu o Bronx Cheer”), mas uma história popular credita Johnnie Solon, famoso bartender do Waldorf-Astoria, com inventando a bebida por volta de 1900. Solon supostamente deu o nome ao coquetel do Bronx depois do Zoológico do Bronx: “Eu estava no Zoológico do Bronx um ou dois dias antes, e vi, é claro, muitas bestas que eu nunca conhecera. Os clientes costumavam me contar sobre os estranhos animais que viram depois de muitas bebidas mistas. Então, quando Traverson disse para mim, quando ele começou a levar a bebida para o cliente, 'O que eu vou dizer a ele é o nome dessa bebida?' Pensei naqueles animais e disse: 'Ah, você pode dizer a ele que é um' Bronx '.' ”
O coquetel do Bronx pegou nas décadas de 1910 e 20, rivalizando com a popularidade de Manhattan e martini. Em The Great Gatsby, de F. Scott Fitzgerald , o sumo de laranja é mecanizado na mansão Gatsby para atender à demanda de coquetéis do Bronx: “Toda sexta-feira, cinco caixas de laranjas e limões chegavam de um fruteiro em Nova York - todas as segundas essas mesmas laranjas e limões sua porta dos fundos em uma pirâmide de metades de polpa. Havia uma máquina na cozinha que poderia extrair o suco de duzentas laranjas em meia hora se um pequeno botão fosse pressionado duzentas vezes pelo polegar de um mordomo. ”E em This Side of Paradise, Amory Blaine se consola com uma rodada de Bronxes depois de ser abandonado por Rosalind.
Em seu trabalho autobiográfico de 1940 Dusk of Dawn, WEB Du Bois desenha uma caricatura de um ministro branco hipócrita como um homem bem-educado em roupas da Brooks Brothers que “joga golfe, fuma uma erva rara e conhece um coquetel do Bronx de Manhattan”. Para o registro, a principal diferença entre os dois coquetéis é o licor - um Bronx é feito com gim e um Manhattan com centeio. Mas, de acordo com a versão cinematográfica de 1934 de The Thin Man, de Dashiell Hammett, “o importante é o ritmo. . . . uma Manhattan que você sempre agita com rapidez, um período do Bronx a dois passos. . .
1 ½ oz gin Citadelle
½ oz Martini doce vermute
½ oz Noilly Prat seca vermute
½ oz suco de laranja
Agite bem e coe em um copo de coquetel gelado.
Sedenta por mais programação relacionada a bebidas? Confira o próximo seminário da Smithsonian Associates, “ Estilo Mad Men : Janie Bryant em Moda e Personagem ”, em 9 de setembro de 2013, que contará com uma degustação de coquetéis inspirados em Mad Men .
