Muitos pontos turísticos norte-americanos vendem fudge. É só uma coisa.
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Por que fudge? No curso normal das coisas, fudge é ... apenas outra confecção. Não é tão onipresente quanto, digamos, uma barra de chocolate. E, no entanto, escreve Robert Reid para a National Geographic, “pelo menos na América, onde quer que você passeie, você só pode ir para um dos dois tipos de destinos: aqueles com fudge e aqueles sem.” Fudge é o melhor indicador de se algo é realmente uma atração turística, ele escreve.
Mas ainda assim: por que fudge? "Ninguém acorda de manhã e diz: 'Hmmm, preciso de fudge hoje'", disse-lhe um vendedor de chocolate em uma atração turística de São Francisco. Em vez disso, o tipo de pessoa que cheira o cheiro amanteigado, açucarado e baunilhado de fudge e alcança suas carteiras são pessoas que têm dinheiro sobrando e tempo para matar. Em outras palavras: turistas.
Se você for a qualquer cidade pequena que seja regularmente visitada por turistas, escreve Hamilton Nolan para a Gawker, você verá: não apenas um pouco de fudge, mas um monte de fudge, geralmente feito em um lugar especializado em fudge. Isso é verdade em todo o país e também no Canadá.
A mania do fudge relacionado ao turismo também não é novidade, escreve Reid. Tem sido em torno desde o período vitoriano, quando o turismo como pensamos sobre isso se tornou uma coisa. Naquela época, ele escreve, observar a produção de fudge era uma atividade turística comum em lugares como as Cataratas do Niágara. "Das calçadas em frente às confeitarias, os turistas olhavam admirados as vitrines enquanto os charreteiros de bigode confiantemente combinavam barris de açúcar, manteiga e leite, e então conduziam a mistura a máquinas gigantescas que produziam deliciosas fatias de bondade pegajosa", escreve ele. .
Naturalmente, os fudge-makers haviam planejado esse espetáculo, percebendo que "as pessoas vão parar para ver quase tudo feito", como observa um panfleto de 1901, "especialmente se o desempenho exigir algum conhecimento específico".
De acordo com Reid, a primeira receita conhecida de fudge está em uma carta escrita por um calouro da faculdade Vassar chamado Emelyn Battersby Hartridge. "A partir daí, o corpo discente totalmente feminino carregou toda a tradição, trocando receitas de chocolate, cantando músicas sobre o assunto e fazendo tudo a granel para arrecadar dinheiro para a escola", escreve ele.
Um jornal de 1898 descreve o fudge como “um maravilhoso confeito de Vassarene composto de melaço, açúcar, manteiga e o céu sabe o que mais”. Outro jornal do mesmo ano indica que, a essa altura, o doce já havia chegado a Bryn Mawr.
Em algum momento, porém, fudge deixou as faculdades. Alguma pessoa empreendedora começou a vender essa novidade em um ponto turístico. A onda de turismo após a Guerra Civil, desdobrando-se apenas um pouco antes do nascimento do fudge, criou um novo mercado, com fome de entretenimento em todas as suas formas.
Então, talvez fudge - como Dippin 'Dots ou algodão doce - se tornasse uma sobremesa turística, porque era uma nova maneira de fazer doces. Fudgeries forneceu tanto o entretenimento de assistir algo novo e incomum sendo feito e a corrida de junk-food feliz de comer um recheio, doce doce. E hoje, embora o fudge não seja algo novo, ambos os prazeres persistem. É uma receita vencedora, então por que mudar?
