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Escrita convidativa: comida e reconciliação

Só porque este é um blog de comida não significa que não podemos falar sobre outras coisas, como problemas de relacionamento. Um tempo atrás em Convidando Escrita, pedimos aos leitores que nos contassem sobre os alimentos que marcaram seus rompimentos, e outro convite reuniu ensaios sinceros sobre as relações das pessoas com suas cozinhas. Desta vez, vamos considerar a comida como um veículo para unir duas entidades. As histórias poderiam ser sobre a reconciliação entre você e um alimento com o qual você teve um relacionamento tempestuoso, ou talvez como a comida era usada para consertar uma conexão rochosa - ou quebrada - com outra pessoa. Vou dar o pontapé inicial, explorando meu distanciamento de uma certa sobremesa vacilante. E se isso envolve comestíveis, certamente a melhor parte da separação é quando você está inventando.

Se você tem uma história que se encaixa no tema deste mês, envie sua redação verdadeira para até sexta-feira, 7 de outubro a 14 de outubro. Vamos ler todos e escolher nossos favoritos, que aparecerão no blog em segundas-feiras subseqüentes.

Abrindo espaço para gelatina

Apêndices são coisas engraçadas. Você tem apenas um deles e eles ficam malucos apenas uma vez, o que significa que você precisa ser intuitivo o suficiente para dizer a diferença entre um caso perverso de intoxicação alimentar e a sensação do lado direito de seu corpo se preparando para abrir uma costura. Se a lâmpada disparar na sua cabeça cedo o suficiente, você pode ir ao médico e fazer com que o órgão residual corte um grande ato de cirurgia ambulatorial. Caso contrário, se você deixá-lo ir tanto tempo que irrompe, você pode desenvolver um caso mortal de peritonite. Muitas pessoas famosas têm ido assim: o mágico Harry Houdini, o ator de tela silenciosa Rudolph Valentino, o pintor George Bellows. Felizmente, quando meu apêndice decidiu se autodestruir quando eu tinha 14 anos, eu entrei na sala de cirurgia, mas o apêndice estourou no meio do procedimento. Nos três dias que se seguiram, fiquei preso no hospital, sobrevivendo de uma dieta de caldo de carne, Italian Ice and Jell-O. Três vezes por dia, sem falhar.

Minha mãe costumava fazer muitas coisas divertidas com gelatina. Ela gelia uma folha do material e usava cortadores de biscoito para fazer jigglers em forma de novidade, ou dobrar alguns Cool-Whip enquanto a gelatina estava começando a definir um sabor e textura completamente diferente. E depois havia os moldes de ovos de plástico que ela trazia na Páscoa para criar guloseimas tridimensionais com sabor artificial. A gelatina era tão divertida, tão pura, tão aparentemente impossível de arruinar. No entanto, a cafeteria do hospital conseguiu alcançar exatamente isso com os cubos de gelatina de limão cor de lisol que haviam crescido com uma casca destacável no interior, o lote deles se contorcendo em uma tigela. Quando cheguei em casa, meu caso de amor com gelatina acabou, a tal ponto que apenas o cheiro da coisa sendo preparada me fazia sentir mal. Depois de alguns anos, consegui engolir se fosse misturado com outros ingredientes - muitos deles. Mas Jell-O independente era um absoluto não-ir.

Há um mês atrás, eu estava no Goodwill local folheando uma panela de panfletos vintage quando encontrei uma cópia de The Joys of Jell-O, um livro de culinária publicado pela primeira vez no início dos anos 1960 que acolhe a glória de sobremesas de sobremesas e aspics., tudo na excepcional paleta de impressão a cores de meados do século. Continha fotografias vegetais presas em animações suspensas e receitas que pediam combinações que pareciam ímpias - abacaxi, gelatina de limão e maionese para qualquer um? As apresentações de alimentos aspiravam à elegância, mas há algo inerentemente tragicômico na visão do camarão, cuidadosamente disposto ao redor dos lados de um molde de anel verde atômico. Estas imagens reforçaram a minha ideia de que isto é certamente o que servem no Inferno. No entanto, meu profundo amor pelo kitsch da cozinha superou meus preconceitos de longa data e eu peguei o livro.

Em um dia chuvoso, decidi experimentar o bolo do arco-íris: cinco camadas de gelatina batida empilharam uma em cima da outra com toda a coisa envolvida por uma camada de chantilly. Era o tipo de sobremesa que parecia maravilhosamente ridícula e, no entanto, parecia bastante comestível em comparação com os seus equivalentes do livro de receitas. Naquele dia, aprendi que os moldes de gelatina são um trabalho árduo. É preciso estar atento. Se eu cronometrei as coisas da maneira certa, pude colocar meu misturador de mão em uma tigela de gelatina não muito firme e misturá-lo de forma que ele espalhasse e dobrasse de volume, despeje a camada em um molde de anel, espere que esfrie e tente preparar a próxima camada. Foi um dia inteiro, e eu não peguei o jeito do processo até cerca da terceira camada - laranja.

Do ponto de vista arquitetônico, o bolo resultante foi um desastre épico, se dividindo, deslizando e oscilando de todas as maneiras. Claro que tudo despejado em uma tigela e consumível. As camadas que se tornaram mais como um lote tradicional de gelatina não me deixaram engasgar. (Ainda não pensei bem neles, mas mesmo esses sentimentos poderiam ser considerados progresso.) Mas os que saíram como deveriam ter sido fantásticos, surpreendentemente leves e fofos com uma textura como um bolo anormalmente úmido feito de uma mistura. . Talvez eu tenha entendido mal esse alimento negligenciado e complexo, que tinha muito mais potencial além do item de sobremesas estilo “definir e esquecer”, que eu inicialmente achei que fosse. Talvez esta seja uma relação que mereça uma exploração mais cuidadosa.

Escrita convidativa: comida e reconciliação