Na semana passada fui ao Maine para um fim de semana prolongado que se transformou em um muito curto. Com as previsões de Irene em busca do Norte, meu marido e eu decidimos voltar para casa no Adirondacks no sábado, um dia antes. (Como se viu, a tempestade foi muito pior em nossa cidade montanhosa do que ao longo da costa.)
O itinerário comprimido significava que eu tinha menos de 36 horas para alcançar meus objetivos gastronômicos: comer a maior quantidade possível de lagosta e frutos do mar frescos e experimentar uma torta de whoopie. A torta de whoopie - não tanto uma torta como um sanduíche de chocolate e guloseimas - é agora o tratamento oficial do Maine, a partir de um ato de abril da Assembléia Legislativa.
A declaração não foi sem seus detratores. Por um lado, estava o lobby “Hey, que tal uma torta de mirtilo selvagem?”, Que conseguiu convencer a assembléia a mudar a expressão “sobremesa oficial do estado” para “petição oficial do estado”; a ex-honra foi justamente concedida ao Estado. outro bem cozido onipresente. Depois, houve o "Não é que a assembléia estadual tem algo melhor para fazer?" Contingente, incluindo o governador, que se recusou a assinar o projeto.
O Whoopie Pies foi um tópico de debate antes mesmo de o projeto de lei ser introduzido, e a controvérsia sobre o local de nascimento deles se intensificou nos últimos anos, à medida que as guloseimas obscuras começaram a atrair mais reconhecimento. Em 2009, o The New York Times relatou sua aparição repentina em um empório como a famosa Magnolia Bakery.
Agora eles se tornaram o Facebook do mundo da pastelaria - todo mundo quer um pedaço do bolo. De acordo com Making Whoopies: The Official Whoopie Pie Book, os Pennsylvanians e os Bostonians (na moda de Winklevoss) também reivindicam a invenção. Alguns historiadores de alimentos acreditam, em particular, na afirmação de que o tratamento se originou de mulheres holandesas da Pensilvânia que as embalaram em lancheiras. Quaisquer que sejam as suas origens, as tortas assadas estão agora firmemente guardadas no repertório culinário do Maine, juntamente com rolinhos de lagosta, jantares em terra e, sim, torta de mirtilo.
A maior questão de todas - pelo menos no que me dizia respeito - era como a torta recebeu seu nome. A história parece ser simplesmente que vem das exclamações felizes das crianças ao receber o tratamento. O que é com sobremesas americanas e nomes patetas? (S'mores, eu estou falando com você.) O nome alternativo para whoopie pies na Pensilvânia é gobs, o que eu não tenho certeza é melhor.
Quanto à minha primeira experiência de torta de whoopie - foi muito bom, embora eu de alguma forma conseguisse sufocar qualquer exclamação.
