O planejamento da refeição familiar estereotipicamente cai sobre os ombros das mulheres; no entanto, um número crescente de homens trabalha na cozinha. Em 1965, o pai dirigia o fogão apenas 5% do tempo. Em 2005, pelo menos de acordo com as estatísticas apresentadas no livro Changing Rhythms of American Family Life, esse número havia crescido substancialmente: a unidade paterna era responsável por um terço do tempo gasto pela família na cozinha. (Algumas fontes apontam para o aumento do número de mulheres na força de trabalho fora de casa, outras vêem que ter conhecimento de culinária é um meio de tornar um homem mais atraente para um potencial interesse romântico.) E com sites como o Man Tested Receitas e programas de televisão como “Top Chef ”, que colocam uma grande vantagem competitiva na culinária, nossa cultura do século XXI está incentivando os homens a dispensarem os velhos papéis de gênero e abrirem panelas e frigideiras. Se a figura paterna em sua vida já é dona da cozinha - ou se você está tentando encorajá-la a expandir suas habilidades culinárias além de grelhar ocasionalmente - aqui estão algumas ideias de livros do Dia dos Pais que esperamos que consigam sua criatividade. engrenagens girando.
Man With a Pan : O editor da New Yorker, John Donahoe, oferece esta coleção de ensaios - e sim, algumas receitas - em que notáveis personalidades do autor Stephen King ao chef Mario Batali revelam suas fraquezas e triunfos na cozinha. Se nada mais, reforça a ideia de que aprender a fazer refeições para os entes queridos é uma maneira maravilhosa de prover para a família. Donahoe pegou o percevejo depois que ele e sua esposa tiveram seu primeiro filho e ele percebeu que, se ele ia ter experiências gastronômicas satisfatórias, era melhor fazer as refeições em casa do que jantar fora. “Noite após noite”, diz Donohue em sua introdução, “quando preparei algo delicioso que agradou a Sarah e alimentou Aurora e Ísis, senti que estava fazendo algo tão correto que não poderia dar errado”. você quer ir além do livro, Donahoe acompanha suas aventuras culinárias por meio de seu blog.
Hunt, Gather, Cook : Jornalista, ex-cozinheiro de restaurante e autor Hank Shaw tem uma abordagem muito "de volta ao básico" para garantir alimentos. "A maioria esqueceu a festa que vive ao nosso redor", diz ele. “Nossa caça e coleta agora está restrita a vasculhar o corredor de produção para obter a melhor espiga de milho ou manter a atenção de uma águia para as chamadas barganhas. Mas nossos instintos são fortes. Temos sido caçadores e coletores por muito mais tempo do que nós, fazendeiros. ”E com isso dito, ele ensina como forragear, pescar e caçar - e como usar seus ingredientes selvagens. As bolotas não são mais a ruína do assado de folhas, com Shaw provando-as adequadas para sopas e panificação. Aprenda a fazer vinhos a partir de dente de leão e sabugueiro e como identificar alimentos que você pode não ter pensado ser útil na cozinha, como lírios, urtigas e amaranto.
Coma como um homem: O único livro de receitas que um homem precisará : OK, então o título é marinar no machismo. Mas o livro é do editor de comida da Esquire, Ryan D'Agostino, então eu não esperaria nada menos que essa maneira de humor irônico. Este é para o chef iniciante, com uma seção dizendo-lhe que ferramentas você precisa em sua caixa de ferramentas, er, armários e sem frescuras ponteiros sobre como entreter como um adulto maduro e civilizado. O que é importante porque, como D'Agostino observa: “O jantar é um dos últimos lugares da cultura americana onde temos ritual.” O livro de receitas também classifica pratos por nível de dificuldade, então para aqueles que estão apenas começando a testar a culinária Águas, é difícil cometer esse erro muito comum de tentar fazer uma receita que parece fácil no papel, mas no final das contas faz um tempo infernal na cozinha.
Pépin essencial : Este livro não deve sair até meados de outubro, por isso não funcionará como uma idéia de presente para este Dia dos Pais. No entanto, eu realmente gostei de folhear a minha cópia de revisão e Pépin é definitivamente vale a pena mencionar aqui porque ele é um pai orgulhoso e avô que contou com sua filha Claudine na série de televisão Cooking with Claudine . E vamos encarar, tendo passado seis décadas na cozinha, o cara está no topo de seu jogo. Este novo volume recolhe mais de 700 receitas favoritas de Pépin que foram revistas e atualizadas para o homem (ou mulher) que gosta de entreter com estilo. E eu acho que há receitas suficientes e de baixo calafrio aqui que um chef caseiro com alguma experiência e habilidades não se sentirá intimidado. Enquanto isso, você pode conferir seu livro de memórias O Aprendiz: Minha Vida na Cozinha ou seu extenso livro de receitas. Infelizmente, o par de livros de culinária centrados em torno dele e de sua filha estão esgotados, então uma livraria usada seria sua única esperança.
