Como expliquei há alguns meses, meu marido e eu participamos de um programa de agricultura apoiada pela comunidade (CSA) pela primeira vez este ano.
Eu não posso recomendar a experiência com força suficiente; Se você tem a chance de se inscrever para um em sua área no próximo ano, faça isso! Nossa meia-parte funcionou para custar menos de US $ 1 por dia cada - mais ou menos o custo de uma maçã cevada de uma lanchonete de escritório, mas uma fonte de lanches bem mais saborosos.
O que escolhemos (Norman's Farm Market) tem três temporadas de 8 semanas e estamos nos aproximando do final do segundo agora. A primavera nos trouxe belos verdes e pequenas porções de doces como ruibarbo e espargos, enquanto o verão tem sido uma cornucópia mais constante: milho, abobrinha, pepino, tomate, batata, cebola, pimentão, melão, pêssego e nectarina.
Aqui estão apenas algumas das maneiras simples que encontramos para comer o nosso caminho através desta recompensa sazonal. Eu adoraria ouvir o seu verão favorito produzir receitas também!
Pacotes De Batata Grelhada
Eu aprendi esse truque da minha mãe; é fácil de fazer e limpar, e ainda mais fácil de devorar. Para cada pacote, use pelo menos um pé de papel alumínio pulverizado com azeite. Corte finamente uma batata média, cebola e pimenta (eu prefiro variedades vermelhas dos três) e coloque-as em fatias sobrepostas na metade da folha, deixando uma margem para dobrar as bordas. Enfie fatias de manteiga por baixo de algumas das fatias e polvilhe tudo com sal, pimenta e alguns flocos de pimenta vermelha esmagados. Dobre a folha fechada para formar um pacote e grelhe por cerca de 20 minutos. (Eu gosto de deixar tudo enegrecer um pouco no fundo, mas se você não fizer isso, tente 12-15 minutos.) No caso de eu não explicar isso muito bem, existem receitas similares em outros sites, incluindo Delish e YumSugar
Salada de Melancia e Tomate Vestida de Jalapeño
Eu descobri isso no café da Mitsitam, e foi inicialmente ambivalente sobre a combinação de doce, salgado e picante, mas é incrível. Eu não sei a receita exata deles, mas Epicurious tem uma receita simples de vinagrete jalapeño-lime que faz o truque bem; Basta misturá-lo com pedaços de melão maduro e tomate.
Succotash Simples
Não há realmente uma receita para isso - só depende do que você tem em mãos. Acho que usamos uma abóbora amarela, uma batata vermelha, uma pimenta verde, meia cebola e um dente de alho, além dos grãos de milho retirados de duas orelhas que sobraram. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira, refogue a cebola, alho e batatas por cerca de cinco minutos e depois adicione o resto por mais cinco minutos. Polvilhe com sal, pimenta e outros temperos a gosto (eu usei alguns shakes de um molho quente de coentro e gengibre chamado No. 9 do tio Brutha, feito aqui em DC).
Lasanha de Tomate Assado
Meu marido era o chefe desta vez (ele não se importa em ficar de frente para um forno quente no final de agosto; uma de suas muitas qualidades). Primeiro, ele jogou fatias de tomate com azeite e sal e as assou em uma assadeira por cerca de meia hora a 400 graus. Enquanto cozinhavam, ele preparou os outros ingredientes: macarrão sem fervura mergulhado em água quente, fatias de abobrinha e abóbora amarela, pedaços de pimenta verde e anéis de cebola vermelha. Por um capricho, ele também jogou algumas peças de uma pimenta não identificada, embora eu o fizesse parar depois de prová-lo, induzindo os soluços. Com uma base de molho de tomate comprado em loja para adicionar umidade, ele mergulhou no macarrão, tomate assado, legumes, queijo fontina ralado, manjericão fresco e orégano; terminando com um manto de mussarela fresca. Após 45 minutos no forno, foi INCRÍVEL. (Pensando nisso, ele poderia ter assado todos os legumes, mas eu gostei das texturas contrastantes da pimenta e da cebola verde ainda levemente crocante com o macarrão macio, queijo e molho.)
Milho grelhado em espiga
Nós tentamos de duas maneiras, e ambos funcionam bem para evitar que o milho seque. Ou jogue as orelhas unshucked direito na grelha por 20-25 minutos, ou shuck e envolva cada orelha em papel alumínio com um pouco de azeite, grelhando por 10-15 minutos. Lembre-se de girar as orelhas várias vezes. Use pinças para remover e deixe esfriar um pouco antes de tentar descascar. Para um toque mais leve que a manteiga, experimente esfregar um limão cortado no miolo e salpique com sal e pimenta.
