Na semana passada, um editor do Smithsonian me enviou uma captura de tela de uma parte de seu feed de notícias do Facebook. A atualização de status de um amigo dizia: "É oficial: salmão cozido na lava-louças, completo com pratos e sabão, não é apenas delicioso, mas um benefício para a pessoa preguiçosa (por exemplo, eu)". *
O post foi iluminado com comentários. Várias pessoas expressaram descrença e dispararam perguntas para ajudá-las a entender o assunto. O que você coloca? Folha de alumínio. Qual é o benefício de usar a máquina de lavar louça em vez do forno? É sem cérebro. É sem esforço. A cozinheira experimental teve uma resposta rápida para todos - até mesmo para a amiga que a declarou enlouquecida. "Venha experimentá-lo, lascado em massa com ervilhas e um leve molho alfredo", ela digitou. "Então me diga que estou bravo."
O editor que havia passado a ideia para mim não tentaria. Seu raciocínio: ela é uma cozinheira mais sofisticada do que isso. Outro colega de trabalho disse que não comeu salmão. E outro foi sem uma máquina de lavar louça. Então, eu me ofereci para ser a cobaia e coloquei a técnica em teste.
Materiais e métodos
Fui ao Whole Foods local, onde pensei brevemente em comprar pequenas porções de salmão e bife, de modo que, se o "surfe" acabasse sendo uma bagunça, meu marido e eu poderíamos pelo menos desfrutar do "gramado". Mas, em última análise, decidi ir all-in e comprei um grande filé de salmão. Se o peixe não estivesse cozido depois de um ciclo de lavagem de louça, imaginei que poderia resgatá-lo assando no forno.
As receitas específicas da máquina de lavar louça que encontrei na internet eram todas bastante semelhantes e pareciam bastante simples. Rasguei duas folhas de papel alumínio, coloquei uma em cima da outra e reguei um pouco de azeite. Depois, coloquei o filé de salmão no papel alumínio e levemente temperei com sal, pimenta e suco de limão. Algumas receitas recomendam a adição de endro também, mas não um fã da erva, eu decidi chutar um pouco mais com um pouco de pimenta limão e cobri-lo com uma folha de manteiga. Em seguida, eu dobrei o papel alumínio sobre o filé, achatei e dobrei todas as bordas.
Eu coloco o filé embrulhado no rack superior da lava-louças e coloco o dial em um ciclo normal. Várias fontes dizem que, enquanto o papel alumínio estiver hermeticamente fechado, você pode usar uma grande quantidade de pratos com detergente. Mas, para os propósitos deste experimento, optei por manter a máquina de lavar louça vazia.
Resultados
Eu estava mais ciente dos jorros e baforadas de minha lavadora de pratos sabendo que meu jantar estava sendo submetido a todos eles. Mas quando o ciclo estava completo, eu abri o papel alumínio para encontrar um filé de salmão aparentemente normal (com exceção da camada espumosa de manteiga - se você tentar em casa, eu sugiro que você deixe isso de lado). Mais importante, porém, foi, de fato, cozido à perfeição.
Discussão
Eu posso ver como cozinhar seu jantar em uma máquina de lavar louça carregada é como matar dois pássaros com uma pedra. Combinando as duas tarefas em uma é ambientalmente amigável e você pode economizar um pouco em sua conta de energia elétrica. Mas eu não achei o processo mais simples do que assar o peixe no forno (além do fato de que eu não tive que limpar uma assadeira). O trabalho de preparação foi aproximadamente o mesmo. E o tempo de cozimento foi significativamente maior. Eu nunca tinha prestado atenção no comprimento do ciclo da minha lava-louças, mas era uma hora e meia, e uma fome naquela! Escusado será dizer que não vou fazer uma rotina disso. Mas valeu bem a experiência.
Se você quer surpreender os convidados do jantar ou seus filhos, eu sugiro que você tente!
* A autora do post no Facebook foi Amy Rogers Nazarov, uma escritora de culinária e tecnologia que escreve em www.wordkitchen.net/blog. Ela agora está avaliando os prós e contras de cozinhar um bife no motor de seu 2005 Toyota Matrix.
