Existem centenas de maneiras de comer abóbora de inverno, mas estas são cinco das minhas favoritas. Diga-me o seu ...
1) abóbora assada. Isso é melhor com variedades menores, como bolota ou delicata. Corte ao meio, retire as sementes e a polpa de ambas as metades e coloque o lado cortado em uma assadeira com água suficiente para cobrir o fundo. Névoa com azeite e polvilhe levemente com sal. Regue uma colher de sopa de xarope de bordo no meio de cada metade e asse por uma hora a 400 graus. Simply Recipes mostra o quão bom ele vai ficar.
2) Sopa de abóbora com coco. A parte mais difícil deste esforço é simplesmente cortar uma abóbora considerável ao meio (usamos um Hubbard Azul de 3 libras) sem quebrar sua melhor faca de cozinha. (Tente escarificação, em vez de serrar, para quebrar a casca.) Prepare e assar como acima, menos o bordo, por cerca de 1 1/2 horas ou até ficar bem macio. Enquanto a abóbora esfria o suficiente para segurar, salteie algumas cebolas picadas e / ou cebolas com alguns pedaços de manteiga no fundo de uma panela grande por 5 minutos. Adicione 1/2 xícara de vinho branco seco, 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado e 1 colher de sopa de curry (ou garam masala, pasta de pimentão, o que você quiser) e cozinhe até que o vinho esteja quase evaporado. Use uma colher de metal para colher a polpa na panela, juntamente com 4 xícaras de água, 1 xícara de leite de coco e um raminho de tomilho fresco (ou 1 colher de chá seco). Deixe ferver por 15 minutos, em seguida, bata com um liquidificador de mão até ficar homogêneo. Adicione mais água ou leite de coco para ajustar a textura; Polvilhe com um pouco de sal e brinque com outras especiarias até que fique perfeito! Há uma receita mais precisa no Food52.
3) Squash Esmagado. Você pode substituir a abóbora por batatas em uma receita de purê de batata ou combinar os dois vegetais, como nesta receita do Bon Appetit. Para uma versão doce, siga a receita de abóbora assada e simplesmente retire-a da casca no final. Alise os pedaços usando uma batedeira, varinha ou até mesmo um garfo. Eating Well tem uma receita para Mashed Maple Squash.
4) risoto de abóbora. Eu amo esta receita Moosewood Cookbook, que mistura couve e pedaços de abóbora em um risoto de vinho branco básico. É mais fácil do que eu esperava - embora você tenha que ser vigilante sobre mexer! - e é um prato muito saudável, mas o arborio cremoso torna o sabor decadente.
5) abóbora recheada. Eu gosto de maçã picada e cuscuz temperado com canela dentro de abóbora cozida, e esta receita inventiva para "squash de bolinho doce recheado de quinoa" parece tão bom que eu já estou contando isso entre os meus favoritos. (Os carnívoros podem preferir a abóbora recheada com carne de porco e arroz de Alton Brown ou a polpa de bolota recheada de Rachael Ray com carne e cuscuz.)
