No século 18, sorvetes, ou, na época, "Ice Creem", era uma iguaria preferida pela elite. Os franceses trouxeram esse tratamento para a América, e um dos primeiros aficionados americanos, diz John L. Smith Jr., escrevendo para o Journal of the American Revolution, foi George Washington.
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Naqueles primeiros dias, sorvete era um deleite do homem rico, diz Smith:
Sorvete foi inicialmente algo que apenas uma pessoa rica seria capaz de ter. Seria necessário que o dinheiro possuísse pelo menos uma vaca e não tivesse que vender o leite e o creme; exigiria quantidades bastante grandes de açúcar (um produto importado), bem como sal (também importado). Fazer sorvete também requer gelo, que teve que ser cortado em um rio durante o inverno e colocado em uma casa de gelo na esperança de que ainda estaria por perto no verão (a maioria das casas não teria uma casa de gelo). Finalmente, fazer sorvete poderia dar bastante trabalho e a maioria das famílias não podia pagar o tempo para um membro da família ou um criado desperdiçar um prato tão frívolo.
No tempo antes da guerra, quando Washington administrava sua casa em Mount Vernon, ele pode ter sido exposto a sorvete pelo governador colonial da Virgínia, diz Smith. E Washington amava as coisas. Tanto que, na verdade, quando assumiu a presidência, fez questão de trazer sorvete com ele.
Os registros mostram que, como presidente, Washington comprou uma colher de sorvete e dois moldes de sorvete de gelo dble. Seguiram-se “2 Iceries Compleat”, doze “placas de gelo” e trinta e seis “potes de gelo”. O "pote de gelo" era uma pequena xícara usada para segurar o sorvete, já que era mais líquido nos tempos coloniais, semelhante ao congelamento de uma casquinha de sorvete em um dia quente. "Thompson especula, " o grande número de sorvetes sugere que esta era uma sobremesa favorita em Mount Vernon, assim como na capital.
Quando os convidados vinham visitar o Presidente, às vezes eles recebiam sorvete. Smith inclui no Journal of the American Revolution uma receita para o sorvete da era colonial, que teria sido um pouco diferente dos sorvetes de hoje.
