O pesquisador acústico Preston Wilson normalmente passa seu tempo estudando sons subaquáticos. Mas, como muitos de nós, Wilson muitas vezes depende de café para mantê-lo energizado. Ele também é um bom conhecedor de café, e ele assa seus próprios feijões. E ele notou que os sons que esses feijões fazem enquanto assam cedem onde estão no processo de cozimento. Estas pistas, ele pensa, poderiam ser aproveitadas para perfeitamente preparar uma preparação de assados leves, médios ou escuros.
Pense, como uma analogia, sobre a pipoca. Ouvir é uma grande parte de obter pipoca à direita. À medida que a onda de pops começa a diminuir, poppers experientes sabem parar o microondas ou arriscar kernels queimados. Wilson notou que, assim como a pipoca, seus grãos de café torrados emitiam sons diferentes dependendo de quão longe eles estavam no processo de torrefação.
Para satisfazer sua própria curiosidade, ele decidiu quantificar esses sons, incluindo o que é conhecido entre os torrefadores de café como o "primeiro crack" e o "segundo crack". Ele mediu quando essas rachaduras ocorreram e as classificou de acordo com as diferentes amplitudes acústicas. "O som da primeira fenda é semelhante ao pipoca, enquanto a segunda fenda é mais parecida com o som do cereal Rice Krispies", disse ele em um comunicado.
Criar uma máquina que monitora a taxa e a amplitude das rachaduras, ele acha, poderia levar a uma experiência otimizada de torrefação de café. Para as empresas, isso pode significar menos consumo de energia durante o processo de torrefação. E para indivíduos como Wilson, isso poderia significar menos sacos de grãos caros perdidos em sessões de torrefação fracassadas.
