As pessoas têm desfrutado de gemada há muito tempo, sob um nome ou outro.
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Sabe que aquela bebida que você toma na manhã de Natal? Os britânicos às vezes chamam de egg flip, mas seu nome mais comum está relacionado ao inglês antigo, escreve a historiadora islandesa de alimentos Nanna Rognvaldardottir para What's Cooking America . “Nog” é uma palavra de dialeto obscuro que foi usada em toda a história da Inglaterra para descrever cerveja forte, e pode ser de onde vem a “gemada”. Outra possibilidade é que o nome se refira ao copo de madeira, ou “nog”, que é chamado pelo mesmo nome.
A ideia de uma bebida alcoólica leitosa com ovos remonta a uma bebida medieval britânica chamada "posset", escreve Elizabeth Dias for Time . “No século 13”, escreve ela, “os monges eram conhecidos por beber um posset com ovos e figos. Leite, ovos e xerez eram alimentos dos ricos, então a gemada era frequentemente usada em brindes à prosperidade e boa saúde. ”
Esses ingredientes caros fizeram uma gula dos ricos na Grã-Bretanha, escreve ela, mas na América se tornou mais comum - e se tornou associada ao rum. Vindo do Caribe, ela explica, o rum não era taxado tão pesadamente quanto espíritos europeus como conhaque.
George Washington até entrou em ação. Sua receita sugere que o pai fundador tinha um estômago forte. Ele esqueceu de especificar quantos ovos deveriam ser usados, escreve Dias, mas os cozinheiros daquela época achavam que uma dúzia de coisas seria boa. A receita de Washington inclui os ingredientes usuais - açúcar, leite, creme, ovos - mas acrescenta um litro de conhaque, meio litro de centeio, meio litro de rum e um quarto de litro de xerez à mistura.
Pode ter sido uma receita de conteúdo alcoólico semelhante que levou ao que é conhecido na West Point Academy como a Revolta Eggnog de 1826. A revolta aconteceu quando alguns cadetes responderam à política anti-álcool de um superintendente escolar particularmente rigoroso, tomando a tradição anual de um pequena gemada um passo longe demais.
“Pelo menos setenta cadetes participaram das travessuras”, escreve a historiadora do Exército Carol S. Funck, “resultando em assaltos a dois policiais e na destruição do North Barracks, enquanto alguns dos estudantes, em estado embriagado, haviam quebrado várias janelas”. Eventualmente, o incidente levou 11 cadetes a serem julgados por um tribunal marcial e expulsos de West Point.
Hoje, pessoas em todo o mundo bebem diferentes tipos de bebidas ricas em ovos, escreve Rognvaldardottir. As opções de tipo de gemada incluem syllabubs, primo menos eguco da gemada; coquito em Porto Rico; rompope no México; biblia con pisco no Peru e Biersuppe na Alemanha.
