Se você é como muitas pessoas, você quer beber cerveja, mas você não quer ressaca. Felizmente para você, os cientistas estão trabalhando nisso. Infelizmente para você (e apesar do que você pode ter lido), eles ainda não chegaram lá.
Na semana passada, repórteres da Austrália começaram a escrever sobre cientistas que afirmaram ter desenvolvido uma cerveja sem ressaca. Esses cientistas se inspiraram no mundo das bebidas esportivas, adicionando eletrólitos à cerveja, na esperança de reduzir a desidratação. Jacob Davidson no TIME relata:
A nova criação fornece um terço a mais de hidratação do que uma cerveja normal, e esse aumento na retenção de líquidos também deve ajudar a evitar ressaca no dia seguinte. Os cientistas tiveram que reduzir um pouco do teor de álcool da cerveja para cerca de 2, 3% (contra 4, 8% de álcool) para obter melhores resultados, mas eles relatam que os ingredientes adicionais não afetam seu sabor.
Os autores colocam desta forma: "Uma cerveja com baixo teor de álcool com adição de sódio oferece um potencial compromisso entre uma bebida com alta aceitação social e uma que evita as perdas de fluido exacerbadas observadas quando se consome cerveja de força total."
Mas antes de sair e ficar perdido para comemorar, saiba que essa invenção provavelmente não é exatamente a cura que você poderia esperar. O experimento pediu a sete participantes do sexo masculino que se exercitassem até perderem 2% de sua massa corporal. Eles então bebiam cerveja para substituir os 2%. Os pesquisadores só obtiveram resultados significativos para a retenção de fluidos desses sete sujeitos quando beberam cerveja light espremida com eletrólitos. Cerveja de força total, mesmo com eletrólitos, não ajudou muito.
Mas aqui está a parte mais importante. Os pesquisadores não testaram se os pacientes ficaram de ressaca ou não. Nem testaram se as ressacas dos homens eram melhores ou piores com a cerveja eletrolítica. Eles fazem a suposição de que as ressacas são devidas à desidratação. Mas isso não é necessariamente o caso. Como Graham Templeton da Geek.com aponta:
Além disso, sabemos agora que o álcool é apenas parte da história quando se trata da ressaca. Um componente importante é, obviamente, a famosa dor de cabeça, e essa dor de cabeça não está ligada à desidratação. Em vez disso, o acetato, um dos principais produtos do metabolismo do álcool, parece causar a maior parte do tempo. Estudos em ratos mostraram que retardar o processo metabólico remove a dor de cabeça - mas isso manteria as moléculas como o acetaldeído mais perigoso, ou evitaria totalmente os efeitos do álcool.
De fato, os cientistas realmente não sabem o que causa a ressaca. Em 2008, um estudo chamado "A Ressaca do Álcool - um Fenômeno Intrigante" admitiu que "a ressaca do álcool é uma questão intrigante, já que não se sabe porque esses sintomas estão presentes depois que o álcool e seus metabólitos são eliminados do corpo". A patologia da ressaca explicou que “até o momento não existe um modelo teórico explicando a patologia da ressaca do álcool, um modelo animal eficaz não está disponível, e curas efetivas de ressaca não foram desenvolvidas”.
Então, tudo o que os cientistas podem realmente dizer é que a cerveja eletrolítica permitiu que a maioria dos sete caras que a bebiam se mantivessem um pouco mais fluida neles depois de beber. Mas isso não impedirá necessariamente que alguém fique de ressaca.
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