Barolo, Barbaresco, Brunello — Os vinhos italianos são alguns dos melhores do mundo. E há uma razão para isso: eles estão fazendo isso há milhares de anos. Agora, um novo achado sugere que eles estão nisso há mais tempo do que as pessoas pensavam. Como Lorenzo Tondo, do The Guardian, relata, pesquisadores encontraram vestígios de vinho de 6.000 anos em uma caverna siciliana. Embora não seja o mais antigo do mundo, a última descoberta atrasou a produção de vinho da data na Península Itálica por milhares de anos.
Como Tondo relata, os pesquisadores coletaram amostras de resíduos orgânicos de cinco jarros de armazenamento de cobre encontrados em uma caverna em Monte Kronio, na costa sudoeste da Sicília. Os frascos, descobertos em 2012, foram datados do quarto milênio, BC. Durante a análise, os pesquisadores descobriram o ácido tartárico e seu sal, que se desenvolve naturalmente durante a fermentação das uvas. Essas moléculas são fortes sinais de que os frascos foram usados na produção de vinho.
De acordo com um comunicado de imprensa, a análise prévia de sementes de uvas antigas sugeriu que a produção de vinho na Itália não começou até 1300 a 1100 aC Esta nova descoberta empurra a linha do tempo de volta em torno de três mil anos. Os pesquisadores publicaram seus resultados no Microchemical Journal .
Anteriormente, o mais antigo centro de produção de vinho conhecido foi encontrado em uma caverna armênia perto da aldeia de Areni. Arqueólogos encontraram jarros e uma grande cuba onde se acredita que as pessoas pressionam o vinho da maneira antiga: pisando no fruto. Testes químicos de resíduos daquele local mostraram a presença de malvidina, um pigmento que dá ao vinho sua cor vermelha. Mas Malvidin também é produzido por romãs, que são cultivadas na região. E como eles não detectaram ácido tartárico nesses vasos, era impossível para os pesquisadores descartar a possibilidade de que outras frutas pudessem explicar as assinaturas químicas.
Davide Tanasi, da Universidade do Sul da Flórida, responsável pela análise química deste último resíduo, conta a Zamira Rahim, da CNN, que os potes de vinho deixados na caverna podem ter sido uma oferenda aos deuses. “O sítio da caverna do Monte Kronio é também um local de culto usado para práticas religiosas da pré-história aos tempos clássicos”, diz ele. "Esta descoberta tem importantes implicações arqueológicas e históricas."
TheLocal.it relata que, antes desta descoberta, o mais antigo resíduo de vinho conhecido na Itália foi encontrado em um lagar de 3 mil anos descoberto na década de 1990 na Sardenha. Enquanto o achado siciliano é o mais antigo da Itália, provavelmente não é o primeiro local onde o vinho foi produzido. Traços de nove mil anos de um vinho feito de mel e arroz foram encontrados na China, e vestígios de vinho de uva de 7.400 anos foram descobertos nas montanhas Zagros, no Irã, informou em 2009 a Brendan Borrell, da Scientific American .
Mesmo que não seja o mais antigo do mundo, a descoberta vem com o direito de se gabar na Europa. A evidência mais antiga da vinificação francesa é uma impressora descoberta em 2013, que data apenas de 425 aC, tornando-as relativamente novas para o mundo do vinho.
