É o tipo de item que você para dar uma boa olhada na mercearia. Ele custa cerca de US $ 24 por libra e parece o Edward Mãos de Tesoura da família dos citros. Mão de Buda Citron (var. Sarcodactylis ) parece um limão irregular com os dedos e cheiros como o céu.
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Seu ancestral, a cidra, pode ter sido trazido da Índia para a China por monges budistas e cultivado na antiga China, perto do Vale do Yangtze. Na China e no Japão, o híbrido, também conhecido como Fingered Citron, é servido por volta do ano novo porque acredita-se que simboliza felicidade, riqueza e longevidade. Historicamente, o poderoso perfume de lavanda também tornava a planta atraente para fins ornamentais.
Hoje, os agricultores chineses cultivam pelo menos seis tipos distintos de Mãos de Buda em 5.000 acres ao sul de Xangai. Não foi até meados dos anos 80 que a fruta foi cultivada comercialmente na Califórnia, e a partir de 2008, havia pelo menos 25 acres dedicados ao cultivo da fruta. A árvore que cultiva a mão do Buda é igualmente maluca; o dossel dos dedos pode variar entre seis e 12 pés de altura.
Como a fruta tem pouca ou nenhuma carne (polpa) e nenhuma semente, como a maioria das árvores frutíferas comerciais, ela precisa ser enxertada para se propagar. Mas só porque é muita casca não significa que você não pode aproveitar! Aqui estão alguns exemplos do que fazer com sua mão de limão recém-comprada e arrepiante .
A mão de um Buda. (Kaldari via Wikimedia Commons) 1) Coloque no seu coquetel
A casca aromática da Mão do Buda infunde-se perfeitamente em álcoois como vodka ou gin. Escolha o seu espírito base (algo forte, alto em provas, funciona melhor) e adicione citron fatiado em uma jarra hermética. Agite o conteúdo algumas vezes e deixe descansar por uma semana ou duas, dependendo de quão forte você gostaria que o sabor fosse. Quando estiver pronto, use um filtro para separar o álcool da cidra. Mexa um pouco de manjericão fresco, adicione sua nova infusão de gim e um pouco de refrigerante. Ou tente uma nova visão da Meyor Lemon Drop.
2) Experimente cristalizado ou como uma marmelada
Ao contrário da maioria dos cítricos, a casca da mão do Buda não é amarga, mas doce e doces - tem sido uma maneira popular de servir a fruta durante séculos. As mulheres cortavam a cidra da mão do Buda na forma de flores ou pássaros e depois as cozinhavam em mel para uso como peças centrais em uma mesa de banquete, de acordo com a Food in China: Uma pesquisa cultural e histórica de Frederick J. Simoons. Por 301 dC, a planta de cidra fez o seu caminho para Roma, de acordo com pesquisadores da Universidade da Califórnia Riverside Citrus Variety Collection. Os registros mostram que "seus preços de venda foram oficialmente fixados por Diocleciano em valores que variam de doze a dezesseis vezes o preço dos melões".
Via The Kitchn, o famoso chefe de pastelaria David Lebovitz tem uma boa receita para cidra cristalizada. Instructables, que divertidamente se refere à fruta como um cruzamento produzido pela Monsanto entre a lula e um limão, tem outra visão sobre o tratamento.
Uma receita relacionada leva alguns dos mesmos ingredientes, mas sugere uma marmelada - é simples de fazer e tem notas de cardamomo e vinagre balsâmico.
3) Torne a vida zesty
A cidra da Mão de Buda pode realmente ser usada como substituta da maioria das outras receitas que envolvem as raspas de citrinos. Uma ótima maneira de vestir uma salada de inverno é com um vinagrete de cidra - o blogueiro de culinária Todd Porter coloca seu molho picante em cima de uma salada de rúcula e presunto. É tão fácil quanto misturar azeite, sal, suco de limão, vinagre balsâmico, tomilho picado, alho e um pouco de casca de Buda. Para melhores resultados, permita que o curativo marque durante a noite.
4) Faça alguns waffles de Buda
Esta receita adiciona algumas raspas de cidra a um waffle básico de soro de leite coalhado para um café da manhã bem delicioso. Se o seu despertador não te acordar, o perfume do cintron vai acordar. Parece um jeito bem zen de começar a manhã.
5) Faça sua roupa
Não estamos brincando sobre o aroma da Mão do Buda - cheira bem. Tão bom que a presença em uma casa é melhor que a potpourri. "Lê-se de pessoas carregando cidra de mão de Buda em suas mãos ou colocando-as em mesas para seu odor forte e delicioso; elas são usadas para perfumar roupas quando pressionadas; e para lavar linho fino em suco de cidra", escreve Simoons. As pessoas na China antiga lavavam suas roupas com ele, por que não podemos? E enquanto você está nisso, aplique um pouco do óleo cítrico embaixo de seus braços, por favor?
