Vermont pode ser mais conhecido por suas árvores de bordo - uma fonte de cenário e xarope -, mas o Estado das Montanhas Verdes também tem uma reputação crescente como cenário gastronômico. Com mais de 100 produtores de alimentos e bebidas gourmet listados pela Vermont Specialty Foods Association, há muita coisa boa para digerir em um artigo, mas aqui estão alguns lugares sugeridos para parar, saborear e provar em sua próxima visita ao estado.
QUEIJO
A fabricação artesanal de queijos realmente decolou em Vermont na última década, conforme evidenciado pela decisão da Universidade de Vermont de criar um Instituto de Queijos Artesanais. Há pelo menos 40 fabricantes de queijos de vaca, cabra e leite de ovelha em todo o estado; o suficiente para merecer uma "trilha de queijo Vermont".
A maior e mais conhecida produtora de queijos é a Cabot, que coleta leite de 300 fazendas de Vermont (mais de um quarto de todas as fazendas leiteiras do estado) por meio de um sistema cooperativo e usa uma variedade de queijos cheddar naturalmente envelhecidos. bem manteiga e iogurte.
No Cabot Visitors Center na cidade de Cabot, no nordeste de Vermont, você pode fazer um tour guiado pela fábrica (ligue com antecedência para confirmar a disponibilidade: 1-800-837-4261) por US $ 2 por pessoa. Você também pode saborear o seu caminho através da linha de produtos nos pontos de venda da empresa em Waterbury e Quechee.
Entre maio e outubro, uma pequena operação de fabricação de queijos pode ser vista em Shelburne Farms, um marco histórico nacional com um cenário deslumbrante nas margens do Lago Champlain. A fazenda agrícola de 1.400 acres oferece passeios com propriedade guiada e uma rede de trilhas para caminhada autoguiadas. As taxas variam de US $ 5 a US $ 11 por pessoa. Também vale a pena fazer uma pausa para uma noite, uma refeição ou apenas uma olhada na pousada histórica e restaurante associado da propriedade.
Perto da borda sudoeste do estado, considere a opção Considerar Bardwell Farm, uma fazenda de 300 acres em West Pawlet, batizada em homenagem ao homem que fundou a primeira cooperativa de queijo do estado lá em 1864. Atualmente, ela é administrada por um casal de exploradores. Os habitantes de Manhattan, cujo passatempo rural de meio período se transformou em uma carreira em tempo integral. Os seus queijos - feitos a partir do leite de cabras Oberhasli criadas naturalmente e vacas Jersey - são agora apresentados em restaurantes tão prestigiados como o Per Se e o French Laundry. Se isso soa como a sua ideia de um emprego dos sonhos, pergunte sobre os workshops de culinária artesanal de dois dias da fazenda.
A mais antiga adega de uvas, a Snow Farm, foi inaugurada em 1996 e possui um local incomum em crescimento: South Hero, uma ilha do Lago Champlain, disse ter um microclima como a famosa região da Borgonha, na França. (Cortesia de Snow Farm) 
Considere Bardwell Farm é uma fazenda de 300 acres em West Pawlet, Vermont nomeado após o homem que fundou a primeira cooperativa de queijo do estado em 1864. (Cortesia da Considere Bardwell Farm) 
Uvas híbridas franco-americanas como Baco Noir prosperam na Snow Farm durante a estação de crescimento ameno. (Cortesia de Snow Farm) 
Os 1.400 acres Shelburne Farms é uma fazenda e um marco histórico nacional. (Danita Delimont / Alamy) 
Magic Hat está entre as 15 maiores cervejarias do país. Suas instalações em Burlington evocam cerca de 400 garrafas por minuto. (Cortesia do Chapéu Mágico) VINHO
Pelo menos uma dúzia de vinícolas comerciais surgiram no estado nos últimos 15 anos. A mais antiga adega de uvas, a Snow Farm, foi inaugurada em 1996 e possui um local incomum em crescimento: South Hero, uma ilha do Lago Champlain, disse ter um microclima como a famosa região da Borgonha, na França. As uvas híbridas franco-americanas, como o Baco Noir, prosperam durante a estação de crescimento ameno, enquanto o vinho gelado é o doce revestimento de prata dos invernos rigorosos.
O vinhedo Snow Farm está aberto para passeios e degustações de maio a dezembro. Você também pode provar seus vinhos durante todo o ano, juntamente com queijo Cabot e Chocolates Lake Champlain, no complexo de degustação da Route 100 em Waterbury (ao norte da fábrica da Ben & Jerry's).
Mais para o interior, olhando para o Monte Mansfield a partir da agradavelmente obscura aldeia de Cambridge (pop. 225), Boyden Valley Winery é uma fazenda leiteira familiar de longa data que recentemente se reinventou como produtora de vinho e carne natural. Experimente o seu vinho “Cow Tipper”, um branco semi-seco que se assemelha a um Riesling, ou seus vinhos de frutas exclusivos feitos de cranberries locais, mirtilos, ruibarbo e maçãs.
Você pode ir de carro até a Fazenda Boyden, mas pode ser mais divertido chegar pelo Rio Lamoille - Umiak, Bert's Boats e Green River Canoe, todos oferecem passeios guiados de canoa e caiaque até a vinícola.
CHOCOLATE
Fundada em 1983, a Lake Champlain Chocolates, sediada em Burlington, começou com o desejo de um dono de restaurante local de encontrar melhores trufas para presentear sua equipe e transformou-se em um negócio de chocolate gourmet com uma equipe própria. Se você quiser ver como o chocolate é feito, faça um tour gratuito pela fábrica da empresa na maioria dos dias úteis das 9h às 14h. Se você estiver interessado apenas no produto final, talvez prefira provar a degustação de Waterbury. complexo que inclui queijo Cabot e vinhos Snow Farm.
CERVEJA
A magia está borbulhando dentro de um armazém comum nos arredores de Burlington. Iniciado em 1994, o Magic Hat está agora entre as 15 maiores cervejarias do país, de acordo com o ranking da Associação de Cervejeiros em volume de vendas. Suas instalações em Burlington evocam cerca de 400 garrafas por minuto; Você pode assistir a ação em uma excursão, ou apenas parar na loja de presentes e na sala de degustação por um período.
Para um "passaporte" para visitar outras cervejarias de Vermont, visite a Associação de Cervejeiros Vermont.
