Neste Dia de Ação de Graças, cerca de 20 milhões de americanos comerão caçarola de feijão verde, um clássico da culinária composto por apenas seis ingredientes: uma lata de sopa de cogumelo Campbell, leite, molho de soja, pimenta preta, feijão verde e cebola frita crocante. A receita retrô, que aparece nas mesas americanas há mais de 60 anos, pode ser rastreada até uma mulher chamada Dorcas Reilly, que morreu em 15 de outubro, aos 92 anos, relata Timothy Bella, do Washington Post.
Em 1955, Dorcas trabalhava como supervisora no departamento de economia doméstica de uma cozinha de teste da Campbell em Camden, Nova Jersey, quando foi encarregada de criar uma receita para um artigo que apareceria na Associated Press . A receita tinha que ser baseada em ingredientes que qualquer cozinheiro caseiro teria em mãos, incluindo a sopa de cogumelos Campbell e feijão verde.
Dorcas, que se formou em economia doméstica na Universidade Drexel (conhecida então como Instituto de Tecnologia Drexel), começou a fazer remendos. De acordo com a Vidya Rao de hoje, ela e sua equipe inicialmente brincaram com a adição de sal de aipo e presunto à receita, mas acabaram optando por seis ingredientes simples e acessíveis que podiam ser misturados em uma caçarola e jogados no forno por 25 minutos. . O tempo de preparação foi mínimo; o prato funcionou bem com feijões verdes congelados ou enlatados, e as cebolas fritas foram pré-embaladas.
Era a receita perfeita para a América do pós-guerra, quando a culinária barata e sem complicações era a última moda. O levantamento de rações em tempo de guerra de produtos enlatados, juntamente com inovações em conservas e congelamento que tornaram os alimentos embalados mais acessíveis do que nunca, criaram uma cultura de culinária de conveniência. Embora continuassem a arcar com a responsabilidade de manter a família alimentada, um número cada vez maior de mulheres estava entrando no mercado de trabalho, alimentando a demanda por refeições fáceis de fazer.
Originalmente chamado de “Green Bean Bake”, o prato da Dorcas realmente decolou quando a Campbell começou a imprimir a receita em suas latas de sopa de cogumelos, de acordo com Karen Zraick do New York Times . Dorcas havia criado muitas receitas para a empresa (entre as quais a caçarola de macarrão de atum e a de Sloppy Joe, feita com sopa de tomate), e ficou um tanto surpresa que a caçarola de feijão verde tenha sido um sucesso.
"Todos nós pensamos que isso é muito bom, etc., e então, quando recebemos os sentimentos do consumidor, ficamos realmente agradavelmente chocados", disse Reilly uma vez, de acordo com o Today 's Rao. "Estou muito orgulhoso disso e fiquei chocado quando percebi o quão popular se tornou."
A caçarola de feijão verde resistiu ao longo dos anos, com 40% das vendas de sopa de cogumelo da Campbell indo para a fabricação do prato, disse um porta-voz Rao em 2015. Você pode encontrar versões atualizadas da receita ( Bon Appétit, por exemplo, recomenda Sopa enlatada para leite integral, natas e cogumelos cremini frescos) e o cartão de receita original de Reilly, escrito à mão, chegou aos arquivos do National Inventors Hall of Fame.
Cartão de receita original de Reilly (Arquivo do Hall da Fama dos Inventores Nacionais) 
Reilly registrou seus muitos experimentos com a receita. (Arquivos do Hall of Fame dos Inventores Nacionais) As realizações pioneiras de Reilly não se limitaram à cozinha de teste. Nascida em 1926, em Woodbury, Nova Jersey, ela foi criada em Camden e tornou-se uma das primeiras membros de sua família a frequentar a faculdade. Como supervisora da Campbell, “ela era uma pioneira em um mundo em que as mulheres geralmente ficavam à margem da América corporativa”, de acordo com uma homenagem em vídeo de sua alma mater. Depois de tirar uma folga para criar seus filhos em 1961, ela retornou à empresa duas décadas depois, agora no cargo de gerente da Campbell's Kitchen, cargo que ocupou até se aposentar em 1988. E, no entanto, Reilly nunca foi alguém que a tocasse. realizações, seu filho, Thomas B. Reilly, diz Bonnie L. Cook do Philadelphia Inquirer.
"Ela não era uma pessoa chamativa", diz ele. “Ela não se deliciou com os holofotes. Ela só entrou e fez o seu trabalho todos os dias, como a maioria das pessoas de colarinho azul. "
A abordagem de Reilly para cozinhar era similarmente salgada da terra. “Acho que a comida deve ser divertida”, ela disse uma vez, “e a comida deve ser feliz”.
