Seja para o desenvolvimento da carreira ou para a sua própria edificação, os culinários curiosos podem devorar todos os tipos de conhecimento sobre comida on-line. Aqui estão algumas das ofertas:
Afie suas habilidades culinárias. Tudo, desde dicas interessantes sobre descascar alho até programas de culinária completos, está disponível on-line. Saveur (fonte do incrível vídeo de alho), Epicurious, Chow e Cook's Illustrated (apenas para assinantes) são bons sites para verificar se há demonstrações curtas de técnica e receita. O ciaprochef.com, do Culinary Institute of America, é cheio de receitas e vídeos. E vários programas de culinária do YouTube ganharam seguidores leais, incluindo Show Me the Curry, onde Hetal e Anuja ajudam você a navegar no sul da Ásia e ocasionalmente em outras cozinhas; Great Depression Cooking, estrelado por Clara de 96 anos; e o divertidamente enigmático Cooking with Dog (slogan: Não é o que você pensa…), onde você pode aprender a fazer todos os tipos de pratos japoneses enquanto o poodle com estilo do anfitrião parece serenamente.
Obter um diploma de culinária. Até que alguém descubra como transportar comida pela Internet, você não pode realmente frequentar a escola de culinária online. Mas você pode ganhar um diploma on-line em um assunto relacionado à culinária que não envolva cozinhar. Le Cordon Bleu EUA oferece um bacharel em artes em gestão de culinária e um associado de estudos ocupacionais em hotelaria e gestão de restaurante. Se você não pode se mudar para Vermont (o que você deve considerar, porque é realmente adorável), o New England Culinary Institute oferece um bacharelado on-line de artes em gestão de hospitalidade e restaurantes. E o grau de associado de artes culinárias do Virginia College Online é projetado para aqueles que já concluíram a escola de culinária em outros lugares.
Alimente seu geek interior. Um dos maiores desenvolvimentos nos últimos anos para pessoas como eu que gostam de aprender, mas vivem longe de uma grande universidade, é o iTunes U. Instituições como a Universidade de Oxford, a Universidade da Califórnia em Berkeley e a National Portrait Gallery fazem upload de áudio e vídeo de palestras— e a maioria deles é gratuita para download no iTunes. Algumas das ofertas gastronômicas são a série de palestras públicas da Escola de Engenharia e Ciências Aplicadas da Harvard University sobre ciência e culinária, com demonstrações de chefs de renome como Wylie Dufresne, sobre cola de carne (transglutaminase) e José Andrés, sobre gelificação; a Universidade de Warwick sobre como construir um carro de corrida movido a chocolate; e a historiadora culinária Jessica Harris falando no Festival Nacional do Livro da Biblioteca do Congresso.
Aprenda a escrever sobre comida. Se você já conhece muito sobre comida e quer compartilhar seu conhecimento com o mundo, as aulas de redação de comida online podem ajudar a ajustar sua apresentação. A autora de livros de culinária indiana Monica Bhide oferece e-cursos ocasionais cobrindo tudo, desde a escrita de receitas até memórias de alimentos. A última aula começou em setembro, mas confira o site dela para as próximas datas. O próximo curso de 11 semanas do Gotham Writers 'Workshop, que inclui uma sessão de perguntas e respostas com um editor de comida do New York Times, começa em 4 de outubro.
