Enquanto nos preparamos para fazer o nosso dever patriótico e nos enchermos com cachorros-quentes e espigas de milho neste fim de semana, é um bom momento para olhar para trás, para um patriota americano original, Benjamin Franklin, e suas predileções alimentares. Um dos redatores da Declaração de Independência e signatário da Constituição dos EUA, ele também foi um grande defensor dos produtos locais americanos como uma maneira de evitar a dependência de importações estrangeiras. Talvez você possa até chamá-lo de proto-locavore.
De acordo com o site Tricentenário de Benjamin Franklin, o impressor, autor e inventor de óculos era fã de comidas nativas como cranberries, xarope de bordo e milho indiano, que ele chamou de "um dos grãos mais agradáveis e saudáveis do mundo".
Mas ele também estava interessado nos alimentos de outras culturas. Aprendeu sobre o tofu enquanto estava em Londres, e sua carta de 1770 a John Bartram na Pensilvânia, acompanhada de alguns grãos de soja e uma descrição de um "queijo" feito na China, é a primeira menção documentada de tofu por um americano.
Franklin desejou que o peru tivesse se tornado o pássaro nacional, em vez da águia careca. Em uma carta para sua filha, ele escreveu: "Para a verdade, a Turquia é em comparação um pássaro muito mais respeitável e com um verdadeiro nativo da América ... Ele é além, embora um pouco vaidoso e bobo, um pássaro de coragem, e seria Não hesite em atacar um granadeiro da Guarda Britânica que deveria tentar invadir seu quintal com um casaco vermelho.
Há alguns anos, houve uma campanha patriótica (ou pelo menos francófoba) para renomear batatas fritas como batatas fritas. Se ele pudesse ter olhado para o futuro, Franklin poderia ter se divertido com a confusão relacionada aos tubérculos. Afinal, em seus dias, os franceses pensavam que batatas - fritas ou não - eram venenosas, ou pelo menos intragáveis, e Franklin participava da mudança de opinião sobre esse vegetal do Novo Mundo.
Representando os Estados Unidos recém-independentes, Franklin foi convidado de honra em um jantar oferecido pelo farmacêutico francês Antoine-Augustin Parmentier, onde cada prato era feito com batatas, como parte de uma campanha para promover as batatas como resposta ao cultivo de trigo. falhas. Alguns anos depois, durante a revolução da própria França, Parmentier foi inocentado quando as batatas foram adotadas como "alimento revolucionário".
Algo para ponderar como você cavar a salada de batata neste fim de semana. Feliz Dia da Independência!
