No mês passado, mencionei um post engraçado em um blog chamado The Ethicurean, e disse que esperava ler o livro do autor em breve. E voila! Em poucos dias, uma cópia do The Devil's Food Dictionary, de Barry Foy, apareceu na minha mesa. (Sobre a chance de que o truque de mágica funcione novamente ... ei, eu também espero participar da próxima palestra de degustação de cerveja do Smithsonian Resident Associate no mês que vem!)
Como prometido em seu subtítulo, O Dicionário do Alimento do Diabo é de fato "um trabalho de referência culinária pioneiro consistindo inteiramente de mentiras". É uma série de trocadilhos em ordem alfabética, breves ensaios satíricos e comentários espirituosos. Alguns exemplos:
Caramelização : Um termo aplicado - muito equivocadamente - ao cozimento de alimentos que têm pouca ou nenhuma conexão com a sobremesa. Muitos apreciadores de doces ficaram desapontados ao saber que nenhuma quantidade de caramelizante transformaria um filé mignon ou couve-flor em um pedaço de melado delicioso., caramelo amanteigado ".
" Vestir : o oposto de se despir ."
" Pear : Talvez a única famosa o suficiente para ser moldada como ela mesma ."
Como se acidentalmente, algumas entradas fornecem informações reais (por exemplo, injera realmente é "um pão fino e esponjoso que é um alimento básico da Etiópia", como descobri recentemente), mas Foy compensa isso inventando histórias ultrajantes como esta:
" Amuse-bouche *: Derivado em parte da palavra francesa para" boca ", este é outro nome para os dentes batendo vendidos em lojas de novidades. É tradicional em caros restaurantes franceses, em certos feriados, colar um conjunto destes. os dentes fecham com açúcar caramelizado e sub-repentinamente os submergem em uma terrina de sopa quente.Quando a sopa derrete o caramelo, os dentes começam a tagarelar e saltar para cima e para baixo, espirrando roupas de comensais com sopa.Clientes e funcionários acham isso muito 'divertido '"
Eu tenho a sensação de que Foy é o tipo de pessoa que realmente ficou chateada quando Gary Larson se aposentou de escrever os cartuns do The Far Side ... ou seja, o tipo de pessoa que eu convidava para almoçar : a refeição do meio-dia. Os especialistas atribuem a ampla popularidade dessa refeição ao fato de que o meio-dia ocorre em quase todos os fusos horários.
* Para o registro, um amuse-bouche é na verdade um pré-aperitivo, bem como o nome de um excelente blog de culinária escrito pelo chef da área de Boston, Jo Horner.
