Vou me casar em breve, o que significa se registrar para presentes, o que significa muita alegria na cozinha. Na semana passada, um conjunto de panelas de ferro fundido esmaltado Le Creuset chegou à minha porta. Eu tenho lido e ouvido coisas maravilhosas sobre essas coisas há anos - como distribui calor, como dura para sempre, o quão bonito parece, etc. - então eu pulei de alegria quando abri a caixa. (Ou pelo menos eu tentei pular. Essa coisa é pesada!)
O conjunto inclui quatro coisas, duas das quais posso descobrir como usar muito facilmente (uma panela de grelhar e uma caçarola). Mas também há um forno holandês e, mais desconcertante, uma frigideira. Tenho planos de experimentar o pão não-amassado de Mark Bittman no forno holandês algum dia, e imagino que esse tipo de pote também pode ser bom para sopas e ensopados.
Mas um braiser? Eu honestamente nunca vi um antes, não importa usar um. Meu noivo teve a mesma reação: Uau! Que presente incrível! O que é essa coisa?
Depois de um pouco de pesquisa, acho que vejo o porquê. As panelas de assar são principalmente destinadas à carne, e nós não cozinhamos carne, a não ser ocasionalmente grelhar alguns peixes. (Também comeremos frango às vezes em restaurantes, mas nenhum de nós realmente sabe o que fazer com ele na cozinha. Talvez essa seja a nossa sugestão para aprender.)
E então volto para os meus leitores sábios: tenho certeza de que você deve ter algumas dicas ou receitas para compartilhar. Posso assar vegetais, ou mesmo tofu ou tempeh? O que você faz com o seu braiser?
