Você está tão quente quanto nós? As temperaturas estão atingindo os três dígitos em Washington esta semana, o que me faz querer dizer algo inteligente sobre os terceiros dígitos e obscenidades, mas meu cérebro derreteu além do ponto de esperteza e parece estar funcionando como um centro nervoso para mim. Quer sorvete "impulsos. Não que eu pense em sorvete (ou crepes de bordo) o tempo todo, é claro. Não. Eu não sou tão simples assim.
Às vezes eu também penso em picolés.
Picolés se originaram como um feliz acidente, de acordo com a exposição de invenções de comida que acabei de visitar no Hall da Fama e Museu dos Inventores Nacionais. A história conta que em uma noite fria de São Francisco em 1905, um menino de 11 anos chamado Frank Epperson estava fazendo um refrigerante usando uma xícara e uma vareta mexendo para misturar uma mistura em pó com água. De alguma forma, ele se distraiu e deixou a mistura em sua varanda durante a noite. De manhã, ele descobriu que a bebida tinha congelado com o bastão dentro, fazendo uma espécie de alça. Eureka!
Surpreendentemente, no momento em que ocorreu a Frank como um adulto que tais guloseimas congeladas pudessem ser vendidas, ninguém mais havia pensado (ou roubado) sua ideia ainda. Ele patenteou "gelo congelado em uma vara" em 1923 e começou a fazer o que chamou de "Eppsicles" e seus filhos logo denominaram "picolés". Um ano ou dois depois, Epperson vendeu sua patente para a Joe Lowe Co. As novidades com preços de níquel logo decolaram como um incêndio. (Bem, fogo frio realmente frio.) Hoje em dia, o nome da marca é de propriedade da Unilever, mas a maioria de nós se refere a todos os ice-on-a-stick como "picolés", a forma como chamamos todos os tecidos "kleenex".
Admito que há algo fascinante naqueles picolés antiquados, que mancham a língua e são divisíveis, do tipo vendido a partir de caminhões de sorvete e freezers de lojas de conveniência. Mas também adoro picolés caseiros, o tipo que minha mãe fez com um daqueles kits de plástico branco da Tupperware. Ela congelava suco de laranja, iogurte ou uma mistura de ambos, como um cremes. Essas variantes saudáveis caíram miraculosamente na categoria "coma o quanto você quiser sem pedir permissão" quando meu irmão e eu éramos crianças, procurando alimento no freezer entre corridas pelo aspersor nas férias de verão.
Inspirado por isso, aqui estão algumas idéias para fazer suas próprias variações de picolé:
1. Purê de melancia fresca com um toque de suco de limão para um doce tratar sem adição de açúcar.
2. Use copos de shot em vez de moldes de plástico para um visual mais elegante, como o gelo de iogurte de ruibarbo e framboesa do La Tartine Gourmand.
3. Coloque um pedaço de banana descascada e congele com uma cobertura saborosa, como chocolate ou manteiga de amendoim - ou ambos, como o Simple Bites faz.
4. Faça pops pequenos usando palitos de dente presos em uvas ou mirtilos.
5. Quem disse que os picolés têm que ser doces? Experimente sabores incomuns, como ameixas azedas, wasabi-citrus ou até mesmo suco de pickle.
Quais outras ideias você tem?
