Pimentas são mais do que apenas o calor na salsa. O diretor do Instituto Pimenta do Chile, Paul Bosland, tinha tantas receitas de pimenta na mão que, quando perguntado sobre seu favorito, ele enviou duas. O primeiro usa um pod “grande”, o NuMex Jalmundo, que é um tipo de jalapeño. "Se jalapeños recheados mais quentes são desejados, alguns traços de molho quente de Louisiana / Tabasco na mistura de queijo pode empurrar o nível de calor para cima", diz Bosland.
A segunda receita usa a pimenta mais quente do mundo, a Nola (ou Bhut) Jolokia. Em brownies . Bosland diz que ele faz esses brownies todos os anos para a festa de Natal de seu departamento, onde eles são um grande sucesso, mas ele adverte que mesmo "uma colher de sopa [de pimenta em pó] pode ser demais para alguns".
NuMex Jalmundo Jalapeño recheado de estilo ocidental
Ingredientes:
12 NuMex Jalmundo jalapeños (tamanho gigante), dividido pela metade e sem sementes
1 (8 onças) pacote de queijo creme suave, amolecida
1 (8 onças) pacote de queijo cheddar com sabor jalapeno desfiado
6 tiras de bacon
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
2. Dividir um lado do jalapeño longitudinalmente e remover as sementes.
3. Em uma tigela, misture o cream cheese e o queijo cheddar.
4. Coisas metades jalapeño com a mistura de queijo.
5. Enrole cada vagem recheada firmemente com uma meia tira de bacon. Use um palito para segurar o bacon no lugar.
6. Organize em uma única camada em uma assadeira média levemente untada.
7. Asse por 30 minutos.
O tempo de cozimento pode variar. Quando o bacon está cozido, os jalapeños estão prontos.
Jane Butel, autora e especialista em comida do sudoeste americano, revela as histórias por trás de como a pimenta, a carne e o vinho se tornaram parte da culinária da região. (Ainda imagem: iStock / Mark Stahl)Bhut Jolokia * Brownies de Chocolate
Ingredientes:
1/4 xícara de cacau
1/2 xícara (uma vara) manteiga sem sal
3 ovos
1 xícara de açúcar mascavo claro
1 xícara de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 xícara de nozes picadas
1 colher de chá de baunilha
1 colher de sopa de pó de pimenta Bhut Jolokia
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
2. Unte com manteiga e faça farinha numa assadeira quadrada de 8 polegadas.
3. Em uma panela pequena, derreta a manteiga com o cacau.
4. Bata os ovos até formar espuma e, em seguida, bata levemente no açúcar.
5. Adicione a mistura de manteiga de cacau à mistura de ovos.
6. Peneire a farinha eo fermento e, em seguida, peneire metade na massa.
7. Misture pecans na farinha restante; adicione a massa de bolo; mexa para misturar bem.
8. Adicione o pó de baunilha e Bhut Jolokia.
9. Deite a massa na forma preparada.
10. Asse por 25-30 minutos, até que o palito saia limpo.
* Bhut Jolokia também são conhecidos como pimentas Naga Jolokia.
