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Todo mundo relaxa, comer carne não vai matar você

Há um estudo por aí nas notícias agora que parece dizer algo bastante assustador: comer carne pode ser tão ruim para você quanto fumar. Ou, em outras palavras, uma dieta rica em proteínas de carne pode aumentar drasticamente o risco de câncer e diabetes.

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O estudo, conduzido por uma equipe de pesquisadores internacionais, foi publicado na revista Cell Metabolism . Os pesquisadores usaram os dados da pesquisa para relacionar a dieta das pessoas com a forma como se saíram saudáveis ​​e combinaram isso com um estudo de laboratório usando camundongos para alegar que eram as proteínas da carne que estavam causando os problemas. O fator assustador, na verdade, estava muito feliz na Universidade do Sul da Califórnia. Eles enviaram um comunicado de imprensa que foi assim:

Aquela asa de frango que você está comendo pode ser tão mortal quanto um cigarro. Em um novo estudo que acompanhou uma grande amostra de adultos por quase duas décadas, pesquisadores descobriram que comer uma dieta rica em proteínas animais durante a meia idade faz com que você tenha quatro vezes mais chances de morrer de câncer do que alguém com dieta pobre em proteínas. um fator de risco de mortalidade comparável ao tabagismo.

Yikes

Aqui está o problema, de acordo com repórteres que cavaram um pouco mais no estudo: a pesquisa que os cientistas fizeram não permitiu que eles fizessem os tipos de alegações que tentaram fazer.

Escrevendo para a New Scientist, Catherine de Lange diz que os cientistas ultrapassaram seus limites ao tentar dizer que a pesquisa em ratos é diretamente aplicável às pessoas - um passo em falso que é feito infelizmente o tempo todo. E algumas grandes suposições foram feitas com a pesquisa dietética que pode não ser razoável: os pesquisadores perguntaram às pessoas o que elas comeram em um dia, e então presumiram que era assim que elas comiam nos últimos 18 anos.

Brady Dennis, do Washington Post, aponta que outros fatores, como as escolhas de estilo de vida, podem ter mais a ver com a saúde das pessoas do que com a quantidade de carne em sua dieta, um elemento que não foi levado em conta.

Nada disso é para dizer que prender três Big Macs de uma só vez é uma boa ideia. Em vez disso, você não deve ir rejingging sua dieta ou se preocupar muito com a sua mortalidade, com base neste estudo.

É também uma lição para os cientistas e suas instituições, diz o Guardian, para impedir que pessoas desnecessariamente enlouquem:

Gunter Kuhnle, um cientista de nutrição alimentar da Universidade de Reading, disse que era errado "e potencialmente até perigoso" comparar os efeitos do tabagismo com o efeito de carne e queijo como o estudo faz.

"Enviar declarações [de imprensa] como essa pode prejudicar a eficácia de mensagens importantes de saúde pública. Elas podem ajudar a evitar que conselhos de saúde sejam transmitidos ao público em geral. O fumante pensa: 'por que parar de fumar se meu queijo e presunto sanduíche é tão ruim para mim? '"

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