É o 200º aniversário de Charles Darwin na próxima quinta-feira, e os livros estão saindo de editoras como tantos pombos assustados. Aninhado entre todos os beagles, tartarugas gigantes, tentilhões, mofo vegetal e cracas chegam a um volume aparentemente escrito com o Food & Thinker em mente, um livro que marca o ponto ideal entre o jantar e a ciência. E temos Emma Darwin para agradecer por isso.
A devotada esposa de Charles colecionou receitas durante todo o casamento, e os pratos que ela serviu quando formulou a teoria da evolução acabaram de ser transformados em um livro de receitas. Dois historiadores, Dusha Bateson e Weslie Janeway, estudaram os escritos de Emma e adaptaram suas receitas para cozinhas e ingredientes modernos. É também por uma boa causa: o projeto do livro arrecada dinheiro para pesquisas contínuas sobre os documentos de Charles Darwin.
O jornal Paper Cuts de Nova York menciona o livro há alguns dias, embora eu lamente dizer que a cobertura deles oferecesse pouco mais do que uma piada sobre culinária inglesa. Bad blogger! Nenhum Ovomaltine!
Felizmente para todos os interessados, a seção de Artes e Cultura em um lugar chamado Smithsonian oferece não apenas uma revisão real de alguém que realmente leu o livro, mas também reproduz algumas das receitas de sobremesas de Emma junto com fotos deliciosas dos pratos conforme recriado pelo livro de receitas. autores. (O blog do histórico de alimentos Gherkins & Tomatoes também tem uma boa revisão.)
Eu não sei sobre você, mas eu vou fazer um pudim Nesselrode assim que eu puder colocar minhas mãos em um pouco de creme de leite, conhaque, amêndoas moídas e uma sorveteira, tudo ao mesmo tempo. Até lá, vou ter que me contentar com Burnt Cream - um nome carinhoso direto da tradição honesta da culinária inglesa. E você pode ter certeza que o gosto é tão bom quanto a sua tradução francesa, crème brûlée.
A propósito, você pode ler as receitas de Emma - de Scotch Woodcock ao intrigante Pudding in Haste - todas com sua própria caligrafia no site on-line de Darwin da Universidade de Cambridge. Eles também oferecem um pouco de trabalho pelo marido.
Leia mais artigos sobre Charles Darwin e seu legado no especial on-line do Smithsonian e na revista impressa deste mês.
