Com o outono no ar, inevitavelmente veremos uma súbita riqueza de mercadorias nas prateleiras das lojas e nos restaurantes comidas com aquela abóbora seminal e sazonal: abóbora. E com o Halloween ao virar da esquina, você provavelmente também verá caixas cheias de abóboras coloridas nos supermercados locais. Primeiro, há uma diferença entre abóboras para escultura e abóboras para comer. Variedades pequenas de pele fina são geralmente cultivadas para consumo enquanto as abóboras esculpidas são bastante brandas. Depois, há aquelas abóboras monstruosas que são criadas para competições de cultivo de vegetais e seria um pouco assustador tentar trabalhar na cozinha. Com alguns pesando uns 1.500 libras, uma fatia errada e eu temeria ser esmagada por uma abóbora. Mas, embora nos voltemos principalmente para abóboras para fins de produção de tortas, o vegetal é muito mais versátil. Então talvez seja hora de pensar fora da massa de torta e considerar outras maneiras de colocar abóbora na sua mesa.
Para a maioria das receitas, como sopas e pães, uma lata de purê de abóbora deve fazer bem e é um produto que deve estar prontamente disponível em sua mercearia ao lado das latas de recheio de torta de abóbora. Você pode ter que caçar um pouco se você está empenhado em usar abóboras de grau alimentício quente fora da videira, mas existem algumas variedades que você pode ficar de olho para fora.
Sementes de Abóbora: Estas são as únicas partes do seu jack-o-lantern que você deve considerar comer. Enquanto você deve jogar totalmente os intestinos de squash, as sementes são muito saborosas depois de limpas, secas, descascadas, temperadas e tostadas. Estes são ótimos sozinhos como um lanche, ou você pode usá-los para vestir saladas ou uma mistura de trilhas outonais.
Mergulhos e Spreads: Procurando outro lanche ou aperitivo centrado em abóbora? Purê a carne com sementes e castanhas de caju, ou emparelhe com queijo creme para algo um pouco mais doce. Você também pode criar um giro de abóbora em homus, que o tradicional grão de bico do Oriente Médio se espalhou.
Sopas: A abóbora pode ser usada sozinha para fazer uma sopa, ou pode ser combinada com outros vegetais sazonais - como batatas e nabos - para fazer uma refeição quente e saudável em uma noite fria. E o que poderia ser mais fácil do que preparar legumes preparados em uma panela, cozinhá-los e depois fazer purê de tudo? Eu pessoalmente tentei a combinação de abóbora e manteiga de amendoim em uma receita do New Basics Cookbook, que era uma sopa doce e saborosa. (Embora eu possa tentar manteiga de amendoim orgânica, ou algo com açúcar reduzido na próxima vez que eu fizer isso.) Se você está com vontade de ensopado, você sempre pode jogar alguns cubos de abóbora no pote.
Recheado: É verdade - uma abóbora escavada pode conter mais de uma vela. Na culinária francesa, as abóboras são mais usadas em pratos salgados, como abóbora recheada. Embalado com pão, queijo, alho e ervas e cozido até que você possa facilmente perfurar a pele, isso pode fazer um jantar saudável. Mas também explore outras combinações de ingredientes para usar, que podem ser completamente vegetarianos, use uma combinação de carnes que despertará o apetite dos carnívoros ao redor de sua mesa ou até mesmo usar frutas secas se você estiver com disposição para algo mais doce.
Pães: Procurando uma alternativa de sobremesa de abóbora que não envolva um recheio de creme? Abóbora também pode ser usada em pães temperados, uma fatia dos quais pode ser um ótimo final para uma refeição. Ou, com o auxílio de um pouco de recheio de creme de queijo, desfrute de um sanduíche decadente para saciar o dente doce. Mas você também pode ir a rota saborosa e fazer pães para complementar o seu curso de jantar. Em vez de noz-moscada e canela, apimentar seu purê de abóbora com ervas como cebolinha, manjericão e coentro, experimente pães achatados que combinam abóbora com cebola, ou mesmo uma simples variação de rolinhos de batata (apenas sub de abóbora para seus tubérculos ).
