Uma startup chamada Impossible Food afirma ter criado uma alternativa de hambúrguer que muda o jogo - alimentos à base de vegetais que se parecem com carne e têm o mesmo sabor.
Patrick Brown, um ex-professor de bioquímica da Universidade de Stanford, fundou a empresa depois de se deparar com o que ele chama de "sangue vegetal", informa o Wall Street Journal . Enquanto trabalhava em seu laboratório há vários anos, ele descobriu que o heme das plantas - um composto encontrado na hemoglobina - pode adquirir sabores impressionantemente semelhantes à carne quando combinado com várias quantidades de açúcares e aminoácidos. Os engenheiros de Brown também descobriram maneiras de moldar o tecido vegetal no equivalente de gordura animal, músculo e tecido conjuntivo, acrescenta o Wall Street Journal .
O Impossible Burger cheira e cozinha como um hambúrguer normal, mas o Wall Street Journal observa que seu sabor não é perfeito - mais parecido com um peru do que com um hambúrguer. Um único hambúrguer também custa cerca de US $ 20 para produzir, devido às grandes quantidades de cinco espécies de plantas envolvidas em sua produção. Brown acha que melhorar o processo de produção e ampliar as coisas deve reduzir esse preço, no entanto.
Os clientes mais óbvios para um hambúrguer sanguinário, baseado em vegetais, são os vegetarianos e os veganos que desistem da carne por razões ambientais e de direitos dos animais - não porque não gostam do sabor. Mas, considerando como a energia é intensiva na criação de hambúrgueres e outros produtos de carne, se uma alternativa baseada em vegetais puder fazer o mesmo trabalho culinário a um preço menor de carbono, pode ser uma boa opção para o resto de nós também.
