Para o Convidando Escrita deste mês, pedimos histórias sobre o Dia de Ação de Graças, com ou sem a capital T. Histórias sobre o feriado, agradecendo por um determinado alimento ou expressões comestíveis de gratidão. Jessica McLean, como muitos de nós, lutou para recriar as receitas tradicionais da família, que muitas vezes são complicadas, às vezes de maneira surpreendente. Ela mora na Pensilvânia e diz: "Eu gosto de comer qualquer coisa que minha avó vai cozinhar para mim e assistir de uma distância saudável enquanto ela prepara."
Como você faz isso?
Para mim, uma das melhores partes do Dia de Ação de Graças - e as férias de inverno em geral, na verdade - são as receitas tradicionais. Os que minha avó faz só para o Dia de Ação de Graças e Natal (e talvez a Páscoa). Muitas delas são receitas familiares que ela aprendeu com a mãe e não são especialmente extravagantes. O que os torna especiais é que ela os faz apenas para feriados.
Nabos são uma dessas receitas. Minha bisavó nasceu na Estônia e os nabos eram um prato comum em sua casa quando crescia. Mesmo depois que ela se mudou para a América, ela iria fazer essa comida de sua infância para suas próprias meninas. Todas as suas filhas adoravam um prato de nabo que ela fazia - na verdade, não sei o que é chamado. Nós sempre chamamos de “nabos” durante as férias, já que é o único prato de nabo já servido. É uma espécie de prato amassado e assado - nada chique, apenas quente e saboroso e cheio de tradição.
Quando eu era pequeno, eu não chegava perto deles. Eles cheiravam engraçado para mim.
Verdade seja dita, minha avó e minha tia-avó eram realmente as únicas duas da família que as comiam. Mas minha avó os faz todos os anos, mesmo depois da morte de sua irmã, porque os amavam e porque o prato era tradicional para as festas de gerações. Quando eu estava no ensino médio, finalmente me senti corajosa o suficiente para experimentá-los e fiquei surpresa com o quão bons eles eram. Cremosos e calmantes como purê de batatas, mas com um sabor tão delicado ... Eu quase sempre os solicito agora, só para ter certeza de que eles estão na mesa.
Um par de verões atrás, eu me mudei para uma nova cidade onde eu não conhecia ninguém e estava me sentindo muito triste por mim mesmo. Então eu decidi ligar para minha avó e pegar a receita para os nabos dela. Eu tinha a ideia de que, se eu pudesse ter apenas algumas colheres da minha comida favorita do Dia de Ação de Graças, o choque de nostalgia me animaria. Minha avó avisou que não tinha medidas exatas porque a receita era tão antiga e me deu a essência básica. Eu fui até a loja e peguei os ingredientes, incluindo os nabos. Em casa, eu diligentemente me preparei, cortei, amassei e cozinhei, esperando com ansiedade e antecipação para provar o resultado.
Quando os nabos saíram do forno e esfriamos o suficiente para comer, coloquei uma colher grande em uma tigela e me acomodei no sofá para desfrutar. Eu dei uma mordida e o gosto estava mais ou menos correto, mas a textura estava apenas ... desligada. Mais como uma sopa de purê de batata grossa. Ainda era um lanche agradável e acessível, mas liguei para a minha avó imediatamente para descobrir o que deu errado. Eu disse a ela tudo o que fiz, esperando que ela pudesse consertar isso para mim, para me dizer o que eu fiz de errado ou esqueci de fazer para que eu pudesse recriar a delícia que eu sentia em cada Dia de Ação de Graças com minha primeira mordida de nabos.
Depois de conversar por alguns minutos, minha avó de repente engasgou. “Jessie, eu sei o que aconteceu. Minha mãe chamou esses nabos porque é assim que eles os chamam na Estônia, mas na verdade são nababos! ”
Não vou dizer que isso virou meu mundo inteiro de cabeça para baixo porque não foi tão dramático assim. Nós rimos muito sobre isso, e eu pedi a ela para fazer um lote extra durante as férias daquele ano para que eu pudesse levar as sobras para casa comigo. Mas eu ainda não tentei fazer os rutabagas, mesmo que eu tenha uma cópia corrigida da receita. Decidi que era melhor deixar para o especialista - minha avó - e para o Dia de Ação de Graças.
