Há algumas verdades alimentares que consideramos óbvias, e uma delas é que o suco de laranja é inerentemente bom. Está cheio de vitamina C; é o que sua mãe lhe diz para beber quando você sentir um resfriado chegando; parece a luz do sol em um copo. Além disso, é delicioso.
Essas coisas são verdadeiras, mas o livro de Alissa Hamilton, "Espremido: o que você não sabe sobre o suco de laranja", lançado hoje em brochura, revela algumas outras verdades.
As coisas nem sempre foram assim. A presença onipresente de suco de laranja pasteurizado em embalagens geladas, todas com sabor basicamente igual, remonta apenas aos anos 60. Foi quando a FDA começou a regulamentar e padronizar o suco de laranja e decidiu o que os consumidores faziam e não precisavam saber sobre isso.
Como resultado, apesar do que os anunciantes afirmam, a maior parte do suco de laranja não é fresco nem natural (não da maneira que a maioria de nós definiria esses termos). Pense nisso; como poderia ser verdadeiramente fresco o ano todo, quando as laranjas são um produto sazonal? Claro, pode ser "não de concentrado", mas o suco cru é frequentemente aquecido, despojado de seus compostos voláteis e óleos ricos em sabor, e armazenado por até um ano antes de atingir o consumidor. Algo chamado "o pacote de sabor" é usado para devolver a maior parte do aroma e sabor "natural" ao produto, explica Hamilton:
O sabor é proveniente de todas as partes das laranjas ... Normalmente, os óleos e essências de laranja que os concentradores de suco coletam durante a evaporação são vendidos aos fabricantes de sabores, que então reconfiguram esses subprodutos ... em "pacotes de sabores" para reintrodução suco de laranja.
Muitas vezes, esses subprodutos vêm de outros países e podem conter resíduos de pesticidas desconhecidos, mas os produtores não precisam divulgar isso.
E, como um pesquisador de sabores cítricos disse a Hamilton, replicar a complexidade da natureza é extremamente difícil: "No momento, a fórmula para sabores frescos é tão esquiva quanto a fórmula da Coca-Cola".
Em outras palavras, é por isso que o gosto é muito melhor quando você pega um monte de laranjas frescas e as espreme.
Hamilton tem o cuidado de explicar que não é contra o suco de laranja, ela é contra o marketing enganoso e acredita que os consumidores têm o direito de saber o que estão comprando:
A história do suco de laranja processado e seu marketing destacam o fato de que, como sociedade, tendemos a não nos importar muito com publicidade enganosa, a menos que o produto sendo empurrado seja mensuravelmente prejudicial ... Como a diferença em milhas geográficas e mentais entre consumidor e loja comprada comida se ampliou, o papel da promoção do produto como fonte de informações sobre o produto tem crescido.
O problema maior não é o suco, mas sim a "ignorância alimentar". Mensagens decepcionantes, enganosas ou excessivamente simplistas do governo e da indústria nas últimas décadas contribuíram para "o esquecimento do consumidor médio de onde e como a comida do indivíduo é produzida", conclui Hamilton, o que poderia ter sérias conseqüências para sua própria saúde, meio ambiente e a economia.
Você quer mais informações sobre o que está em sua caixa de suco de laranja, ou isso não é um grande problema para você?
