O chocolate tem encantado os paladares há séculos, mas uma empresa suíça quer trazer o delicioso deleite para a era do Instagram. Como Jacey Fortin relata para o New York Times, o fabricante de chocolates Barry Callebaut introduziu um novo tipo de bondade leitosa - e é rosa.
Revelada em Xangai na terça-feira, a cor rosada da Callebaut adicionará um toque de cor à família do chocolate, que atualmente consiste apenas em escuro, leite e branco. É a primeira vez que um novo chocolate é criado desde que a Nestlé apresentou ao mundo chocolate branco há 80 anos, de acordo com um comunicado publicado no site da Callebaut.
A empresa está chamando sua mistura de “chocolate rubi”, mas pode ser perdoado por descrevê-la como “rosa milenar”. No comunicado, o chefe de inovação e qualidade da Callebaut, Peter Boone, diz que o chocolate rubi atenderá a uma necessidade única de geração. Y: "Indulgência Hedonista" (o que quer que isso signifique).
Embora possa parecer que a Callebaut está pulando na onda cor de pastel e louca por unicórnio, a empresa vem desenvolvendo seu chocolate rubi nos últimos 13 anos, de acordo com Hannah Ellis-Petersen, do The Guardian. A cor rosa foi descoberta durante experimentos com grãos de cacau nos laboratórios da Callebaut, e seus pesquisadores se uniram a uma instituição privada na Alemanha para estudar os compostos químicos do cacau.
Feijão “rubi” pode ser encontrado no Equador, no Brasil e na Costa do Marfim, e eles vêm da mesma espécie de cacau que produz o chocolate que conhecemos e amamos. Boone disse ao Fortín do Times que os grãos de rubi "têm uma mistura específica de compostos", mas não fornecem detalhes adicionais. Ele também se manteve fiel aos métodos de processamento que deixam a sombra rosa dos grãos brilhar.
Aqui está o que sabemos: Nenhum aroma de frutos ou coloração vermelha é adicionado à mistura. E de acordo com a declaração da Callebaut, o chocolate rubi “oferece uma experiência de sabor totalmente nova, que não é amarga, leitosa ou doce, mas uma tensão entre frutado e suavidade exuberante”.
Enquanto isso certamente soa adorável, alguns gourmets estão cumprimentando o anúncio da Callebaut com ceticismo. Falando com Sarah Young, do Independent, o especialista em chocolate Dom Ramsey observa que a empresa francesa Valrhona alegou ter criado um novo chocolate há vários anos, quando lançou um chocolate branco caramelizado.
“Isso acabou sendo pouco mais que marketing”, diz Ramsey . "Barry Callebaut não está dando nada sobre os processos envolvidos em fazer [chocolate rubi] ... Resta ver se é realmente algo excitante, ou se é apenas um truque de marketing."
A Callebaut ainda não pode dizer quando seu novo produto estará disponível para compra. Kim Ghilardi, gerente de relações com a mídia da empresa, diz a Fortin que pode levar de seis a 18 meses para o chocolate rubi chegar às prateleiras, dependendo de onde ele está sendo vendido.
O que é uma milenar indulgente hedonista para fazer até então? Bem, sempre tem sorvete preto.
