Ao norte das montanhas dos Apeninos, na Itália, fica o Food Valley do país, a região de Emilia-Romagna. A região se estende desde as montanhas ao norte até o rio Po, a leste até Ravenna e a oeste depois de Parma, tendo Bolonha como sua capital. Dentro de suas fronteiras, os moradores celebram uma rica herança cultural de alimentos. Emilia-Romagna possui 44 produtos alimentares DOP (Denominação de Origem Protegida) e IGP (Indicação Geográfica Protegida).
Graças à localização da Emilia-Romagna, delimitada pelo mar, rios e montanhas, o clima e a terra se dedicaram ao cultivo, produção de vinho e alimentos durante séculos - tanto que essa parte da Itália é considerada o coração gastronômico da região. o país.
Em comemoração à rica herança da região em comida e vinho, 25 museus, cada um dedicado a um ingrediente diferente, formam uma viagem auto-guiada através do Food Valley. Concedido, 25 museus são difíceis de cobrir em uma viagem. Considere reduzir sua visita a esses sete pontos principais.
Museo del Parmigiano Reggiano; Soragna
Dentro do Museo del Parmigiano Reggiano. (Junta de Turismo da Região de Emilia Romagna) Talvez o queijo italiano por excelência, este museu celebra Parmigiano Reggiano. Está alojado em uma antiga cabana de pedágio - que na verdade era um laticínio em funcionamento até 1977 - no Rocca Meli Lupi, um palácio e castelo construído em 1385 pela família Meli Lupi em terras cedidas por Carlos IV. O edifício foi restaurado para mostrar o funcionamento interno de uma fábrica de queijo do início dos anos 1900. No interior há uma grande sala circular contendo equipamentos antigos de fabricação de queijos, como uma caldeira de sino de cobre dos anos 80, um carrinho de leite feito à mão e uma batedeira antiga. O porão é a antiga sala de salga dos anos 60, com uma exposição de fotografias antigas e desenhos do processo de salga antes da imersão em salga se tornar a norma para a produção de queijo. Cada viagem ao museu termina com uma degustação de queijos de amostras amadurecidas por vários anos.
Museo del Balsamico Tradizionale; Spilamberto
O Museu do Vinagre Balsâmico Tradicional é uma homenagem a um costume local em Spilamberto e em toda a Itália: fazer vinagre balsâmico e, tradicionalmente, envelhecê-lo por 25 anos. Famílias na cidade muitas vezes começam a envelhecer um barril de vinagre balsâmico quando uma criança nasce para ter o produto acabado como herança. O museu se assemelha a um grande barril envelhecido na primeira sala, que abrange o processo de produção de três tipos diferentes de balsâmico - o vinagre balsâmico padrão, um vinagre refinado de 12 anos, e a tradicional versão de 25 anos. Depois desse cômodo, a excursão do museu segue para uma sala de culinária com um grande caldeirão de cobre em exposição e, em seguida, passa por uma loja para discutir sobre o fabrico de barris. O final do passeio é em um museu com 118 barris de envelhecimento balsâmico e uma garrafa de 1785.
Museo del Prosciutto di Parma; Langhirano
Fora do Museo del Prosciutto di Parma. (Junta de Turismo da Região de Emilia Romagna) Apropriadamente localizado, o Museu do Presunto Parma ocupa um edifício de 1928, bem no meio do antigo mercado de gado. Nas proximidades existe um antigo matadouro. Anéis de ferro antigos que antes eram usados para currais de gado ainda estão ligados ao pórtico interno do prédio do museu. O museu tem oito seções dentro, além de uma sala de degustação. Os visitantes aprendem sobre a história do presunto, como a carne é processada e preparada (antes de estar pronta e quando está prestes a ser servida), os açougueiros que preparam a carne, a salsicha e até o sal usado para curar a carne. Degustações de carnes locais também estão disponíveis.
Museo del Sale; Cervia
Fora do Museo del Sale. (Junta de Turismo da Região de Emilia Romagna) Ninguém sabe ao certo quando o Cervia se tornou um centro de produção de sal; já estava em pleno funcionamento desde os tempos romanos. E o sal aqui é algo especial - é um pouco mais doce que o sal marinho típico. O Museu do Sal de Cervia celebra este património e o sal único produzido no local. Está alojado em uma torre de armazenamento de sal da antiga fábrica de sal e também engloba o último remanescente remanescente no complexo. Exposições a não perder incluem um modelo 3D de como a produção de sal funcionou no local vindo da costa, uma vitrine mostrando intrincados cristais de sal, relatos em primeira mão de um trabalhador de sal e estações multimídia explorando a física e a química do sal em si.
Museo Casa Artusi; Forlimpopoli
Uma aula de culinária na Casa Artusi. (Junta de Turismo da Região de Emilia Romagna) A Casa Artusi não é exatamente dedicada ao ingrediente único; em vez disso, é dedicado a um estilo de culinária inteiro. O museu concentra-se na arte da cozinha caseira italiana, algo que o homônimo do museu, Pellegrini Artusi, foi pioneiro. Ele é considerado o pai da culinária moderna, autor de "Ciência na cozinha e a arte de comer bem" durante sua vida no século XIX. O livro é agora conhecido por ser um manual de culinária italiana. No Museo Casa Artusi, os hóspedes encontrarão duas bibliotecas - uma cívica e uma coleção particular da Artusi - além de um restaurante, espaço para eventos, degustação de vinhos e uma escola de culinária.
Museo del Formaggio di Fossa; Sogliano al Rubicone
Alguns dos queijos do Museo del Formaggio di Fossa. (Creative Commons) Semelhante ao museu Parmigiano Reggiano, o Museo del Formaggio di Fossa destaca um tipo específico de queijo - queijo local italiano com “vala”. Este queijo específico é envelhecido no subsolo, em uma vala escavada apenas para esse fim. Ninguém sabe quando começou exatamente a tradição de enterrar o queijo para envelhecer, mas alguns acham que pode remontar à Idade Média, quando as pessoas enterravam mercadorias (incluindo queijo) para escondê-las de inimigos invasores. O museu fica em uma antiga fazenda, dentro de uma vala de queijo que remonta aos anos 1200 a 1400, e a família que mora na fazenda hoje continua a maneira tradicional de fazer queijo. Os hóspedes irão explorar a história do queijo valão e podem até mesmo trazer o seu próprio queijo para envelhecer no poço.
Enoteca Regionale Emilia Romagna; Dozza
Dentro da Enoteca Regionale Emilia Romagna. (Junta de Turismo da Região de Emilia Romagna) Para os amantes do vinho, a Enoteca Regionale é mais uma experiência do que um museu. Ele está localizado em um castelo do século 13 e é dedicado aos vinhos regionais da Emilia-Romagna. Um passeio típico do museu funciona como um jantar italiano, com quatro cursos todos emparelhados com vinhos locais. Mas os hóspedes também podem explorar uma sala de exposições com objetos antigos de produção de vinho e experimentar uma variedade de degustações em diferentes barracas em todo o local aos domingos. Tudo dito, Enoteca Regionale detém cerca de 800 rótulos locais diferentes. Os visitantes podem fazer cursos sobre vinhos locais na propriedade de sommeliers treinados.
