Um grupo de cientistas do MIT está trazendo as maravilhas do mundo natural para coquetéis. Biologia geralmente serve de inspiração para obots, mas desta vez, os cientistas se uniram com o famoso chef José Andrés para criar um par de acessórios de bebidas inteligentes que levam uma dica de plantas e animais.
Os primeiros são bichos comestíveis de insetos aquáticos. Como os besouros na superfície de um lago, as pequenas engenhocas atravessam erraticamente a superfície de um coquetel, aproveitando o efeito Marangoni, explica Wired :
Ocorre quando dois líquidos com diferentes tensões superficiais entram em contato um com o outro e um objeto flutuante é puxado para o líquido com uma tensão superficial mais alta.
Os barcos são criados a partir de moldes impressos em 3D que são preenchidos com gelatina ou doces derretidos e, em seguida, complementados com álcool. O líquido então vaza de um pequeno entalhe na parte traseira, servindo como combustível e enviando os barcos pela superfície da bebida por até dois minutos.
Depois de desfrutar dessa dança alcoólica, os bebedores podem querer certificar-se de que o conteúdo dos insetos aquáticos seja adequadamente misturado à bebida. Para isso, os pesquisadores criaram uma pipeta que abre e fecha como um nenúfar. Mais do que apenas um mixer, ele também toma um gole do coquetel. “Quando a pipeta é retirada do líquido, a sucção hidrostática solicita o fechamento da fl or, fazendo com que ela forme uma bola de líquido semelhante a cereja”, explica Wired. "Colocá-lo contra os lábios, em seguida, faz com que o líquido seja liberado."
Chefs estão claramente procurando novas maneiras de controlar e brincar com a comida. Talvez devêssemos colocar a biomimética na lista de modas promissoras em restaurantes sofisticados.
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