No último fim de semana, eu me desafiei a cozinhar sem receitas pelo resto da semana. Eu estava me sentindo atolado pela quantidade de tempo que eu passava pesquisando receitas e planejando cardápios e listas de compras. Eu queria testar minha criatividade e habilidade, e me esforçar para ser mais espontâneo. Eu fui ao supermercado sexta-feira sem uma lista e sem um plano.
Os resultados: uma bolsa mista, mas mais positiva do que negativa. A boa notícia é que eu sei mais sobre culinária do que me dei crédito. Tudo que eu fiz foi pelo menos comestível, e algumas delas foram muito boas.
Eu comecei forte no domingo com uma sopa de influência mediterrânea, usando ingredientes que eu sabia que iam bem juntos, mas não necessariamente vistos combinados dessa maneira. Eu refoguei um pouco de cebola picada e alho, então adicionei uma lata de grão de bico, alguns restos de tomate picado, caldo de galinha, um pouco de xerez e algumas especiarias. Depois de aquecido, mexi-me numa colherada de tahine, que lhe deu um pouco de cremosidade e um sabor delicioso. Eu joguei um pouco de espinafre fresco picado até que estivesse cozido, então misturei cerca de 3/4 da sopa para que ele ainda tivesse alguns pedaços. Finalmente, adicionei um pouco de arroz cozido e deixei-o aquecer. A sopa estava enchendo e saborosa, e eu tinha apenas o suficiente para trazer para o almoço no dia seguinte.
Na segunda-feira, decidi adaptar um prato de macarrão com queijo que experimentei antes. A fim de reduzir a gordura e infiltrar-se em alguns vegetais, eu já havia tentado uma receita da revista Food & Wine, que substituiu parte do queijo com purê de cenoura. Foi bom, mas um pouco doce, então eu queria tentar a mesma idéia com um vegetal diferente - couve-flor. Eu cozinhei e fiz um pouco de leite, e depois misturei com queijo cheddar, queijo e mostarda, páprica e pimenta caiena. Em seguida, mexi no macarrão cozido, acrescentei alguns tomates picados e pimentões verdes picados, polvilhei mais queijo ralado e parmesão por cima e assou até que parecesse pronto. Outro sucesso: ele não superaria uma boa versão cremosa, mas surpreendentemente satisfatória. Eu considerei o fato de que meu parceiro, que não assiste calorias, voluntariamente acabou com as sobras no dia seguinte, um bom sinal.
Na terça-feira, o problema com minhas compras de laissez-faire ficou claro. Essa é geralmente a noite do meu parceiro para cozinhar, já que eu trabalho no blog. Embora ele tenha recentemente começado a assar (um hobby que eu apoio sinceramente), seu repertório de culinária é limitado principalmente a massas ou pizzas (usando crosta pré-fabricada). Eu tinha comprado a crosta, mas não consegui verificar se tínhamos mussarela. Nós não fizemos. Ele terminou o resto do macarrão com queijo e eu esquentei um pouco de sopa na caixa.
Quarta-feira fiz fajitas de frango. Mais uma vez, minha falta de uma lista de compras voltou para me assombrar - sem suco de limão para uma marinada. Eu improvisei com um pouco de suco de limão e o que parecia ser uma boa ideia na época: o suco de um pote de azeitonas espanholas. Não vou dizer que foi ruim, mas eu não usaria novamente. Um lado de manga picada e abacate polvilhado com pimenta de caiena e suco de limão (novamente, cal teria sido melhor) um pouco redimiu a refeição.
Quinta-feira foi a minha última noite de voar. Com o excelente conselho de alguns dos nossos comentadores, decidi fazer uma receita que fiz antes, com bolota recheada com legumes. A receita que eu costumo seguir chama de cenoura picada, cebola, pimentão vermelho e aipo, refogados com alho, gengibre, molho de soja e vinho branco, e coberto com queijo ralado. Eu decidi usar o resto da couve-flor, além de pimentão vermelho e cebola, deixei de fora o gengibre e usei vinagre balsâmico em vez de molho de soja. Eu também adicionei um pouco de pimenta caiena (algumas coisas não podem ser melhoradas com um pouco de calor, na minha opinião). O sabor era bom, mas sem consultar a receita eu não sabia quanto tempo assar. Eu deveria ter deixado a abóbora cozinhar durante todo o tempo antes de colocar o recheio e o queijo; o squash foi ligeiramente mal cozida e no momento em que eu percebi o meu erro, era tarde demais porque o queijo já estava bronzeado.
No geral, estou muito feliz com a forma como as coisas saíram. Eu faria a sopa e o macarrão com queijo novamente, e era libertador e de confiança construir improvisação a cada dia. Economizei dinheiro e desperdicei menos porque não tinha uma lista de ingredientes específicos que precisava comprar para receitas; em vez disso, usei o que tinha disponível, incluindo sobras.
Por outro lado, às vezes me senti um pouco perdido sem a orientação de uma receita, especialmente por saber quanto tempo cozinhar as coisas e a que temperatura. De agora em diante, vou tentar usar receitas como ponto de partida, em vez de segui-las servilmente.
