Levou-me todo o verão, além dos seis anos em que morei no norte de Nova York, para finalmente provar a especialidade de clima quente da região: cachorros-quentes michigan, também conhecidos simplesmente como michigan. Isso é michigan, m minúsculo - apesar de alguns tampões - em oposição ao estado, onde esses franquias cobertos com molho picante de carne não são de forma alguma .
A menos que eles sejam. Como a maioria das histórias de origem alimentar, a lenda do Michigan é tão obscura quanto a água no carrinho de um cachorro-quente no final do dia. Uma versão amplamente aceita diz que Eula e Garth Otis, que abriram Plattsburgh, o primeiro estande de Michigan em 1920, eram de Michigan. Outro afirma que foi um Michiganer diferente, George Todoroff, que primeiro trouxe a receita secreta para Coney Island antes de chegar ao norte do Império. Os moradores locais não se importam muito com a última história, ou com qualquer outra coisa que iguale seu amado pirulito a outras variedades. Eles insistirão que não é um cachorro-quente, embora os não-iniciados possam ser desculpados por serem incapazes de se diferenciar. Que toda receita de michigan parece ser um segredo não ajuda em nada. Alguns dizem que a pimenta da Jamaica é a chave para o sabor único do molho de carne moída à base de tomate; outros dizem que é canela, ou cominho ou vinagre de cidra ou - você entendeu.
De qualquer forma, não tente pedir um michigan em Michigan, ou fora de um raio de 160 quilômetros de Plattsburgh, para não ser saudado com olhares vazios. Se suas viagens o levarem para o Norte do País - o cenário mais provável é que você está a caminho de Montreal - existem dezenas de pontos onde você pode dar uma chance aos cachorros: Gus 'Red Hots está convenientemente localizado perto da balsa para Vermont . (O nerd da gramática em mim sempre quer adicionar um “s” depois do apóstrofo em seu letreiro, de modo que o nome não parece ser o plural possessivo de Gu.) Clare e Carl's Texas Red Hots, estabelecidos nos anos 1940, adiciona outra referência geográfica não relacionada ao mix. Por outro lado, os hots vermelhos referem-se aos invólucros vermelhos nucleares usados em uma marca local de cachorros-quentes, que são típicos, mas não necessários, em um michigan. Cebolas picadas - peça para elas “enterradas” se você as quiser debaixo do molho - e um pouco de mostarda são considerados toques finais apropriados.
Eu escolhi finalmente tentar um michigan no Woody's Brats and Hots, um stand sazonal em Lake Placid, porque é o único lugar que faz uma versão sem carne. Eu não sou vegetariano, mas não como carne, uma restrição que antes impedia que eu comesse um michigan. De qualquer forma, sempre achei a carne com carne um pouco vulgar, ou pelo menos um exagero, e o mesmo vale para a carne falsa com carne falsa. Eu prefiro que a minha cobertura de cachorro-quente (peru ou tofu) forneça algum contraste, como o zíper crocante de chucrute. Meu faux michigan era muito bom, mas provavelmente não é algo que eu desejaria.
Para ser justo, julgar todos os michigan por uma versão de soja é um pouco como basear uma opinião sobre o chocolate na alfarroba. Então você só tem que ter a palavra dos meus vizinhos mais carnívoros.
