A textura da comida - um componente incrivelmente importante de como você gosta dela - pode afetar mais do que apenas o seu paladar. Segundo novas pesquisas, os hápticos orais ou "paladar" de um prato podem influenciar a maneira como percebemos seu valor nutricional.
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Os pesquisadores realizaram testes pedindo aos participantes que comessem diferentes alimentos e estimassem quantas calorias eles achavam que a comida tinha. Em outros estudos, seus sujeitos de pesquisa receberam brownies macios ou duros enquanto avaliavam anúncios.
Deixados à própria sorte, os sujeitos com brownies macios devoraram. Mas quando eles foram convidados a pensar sobre o conteúdo calórico dos brownies (o que, podemos todos concordar, é uma coisa realmente malvada para as pessoas que você acabou de dar brownies?), Os participantes que receberam os brownies duros comeram mais.
Os pesquisadores concluíram que os alimentos mais duros tendem a ser vistos como mais saudáveis. Co.Design aponta que há uma razão para essas associações:
Como observam os pesquisadores, os alimentos ricos em gordura ou calorias (sorvete, manteiga, cream cheese) tendem a ser mais suaves, mais macios e mais cremosos do que, digamos, vegetais crus e cereais, que tendem a ser crocantes e que geram mais atrito durante a mastigação. Eles também tendem a ter menos calorias e, mais significativamente, achamos que são mais saudáveis. Com o tempo, essas associações duras e saudáveis são reforçadas.
Os pesquisadores, todos especialistas em marketing, concluíram que, ao enfatizar a textura, as empresas poderiam atrair mais clientes para produtos alimentícios saudáveis. (Ou, empresas sorrateiras podem embalar calorias em alimentos crocantes e fingir que são "saudáveis".)
