Uma vez por semana, uma cadeia de e-mails de proporções épicas germina na minha caixa de entrada: é uma chamada regular para o lanche, seguida por uma corrida para descobrir onde estamos comendo, quantas pessoas estão em que reservas podem ser feitas, que horas está comendo e se as mimosas sem fundo estão ou não disponíveis. Nenhuma mimosa geralmente significa uma mudança no local, dependendo de quem está dentro. E no domingo de manhã há uma rodada de telefonemas e mensagens de texto para reunir os membros do grupo que dormem demais, de ressaca e / ou indisposto. É um assunto complicado.
Em antecipação a este domingo, as famílias em todo o país estarão indo de cabeça para baixo, tentando bater uns aos outros na garantia de reservas de brunch em seus locais de jantar favoritos, a fim de comemorar o Dia das Mães. Quando as pessoas começaram a se sujeitar a essa deliciosa fatia da loucura de domingo?
Como é o caso de muitas tradições culinárias, as origens são um pouco nebulosas. Alguns historiadores de alimentos acham que a refeição tem suas raízes nos cafés da manhã da Inglaterra - refeições de vários pratos que incluíam uma miscelânea de guloseimas como fígado de frango, ovos, carnes, bacon, frutas frescas e doces. Outros postulam que o brunch de domingo deriva da prática de jejum dos católicos antes da missa e depois se sentar para uma grande refeição do meio-dia. E depois há aqueles que olham para abundância de restaurantes de Nova York quando se trata de rastrear as origens de pratos clássicos de brunch de ovos Benedict para bagels e salmão defumado.
Detalhes
O que parece certo é que a palavra "brunch" - aquela mistura divertida de "café da manhã" e "almoço" - apareceu pela primeira vez impressa em um artigo de 1895 da Hunter's Weekly . Em "Brunch: A Plea", o autor britânico Guy Beringer sugeriu uma alternativa às pesadas refeições dominicais pós-igreja em favor de refeições mais leves servidas no final da manhã. "O brunch é alegre, sociável e estimulante", diz Beringer. '' É atraente para falar. Isso te deixa de bom humor, te deixa satisfeito consigo mesmo e com seus semelhantes, varre as preocupações e teias de aranha da semana ”.
Mas onde quer que a centelha inicial de gênio veio, a tradição definitivamente parece ter pegado nos Estados Unidos na década de 1930, supostamente porque as estrelas de Hollywood fazendo viagens de trem transcontinentais freqüentemente pararam em Chicago para desfrutar de uma refeição matinal. Era uma refeição defendida pelos hotéis, já que a maioria dos restaurantes ficava fechada aos domingos e, com a assistência da igreja se esvaindo após a Segunda Guerra Mundial, as pessoas estavam procurando por um novo ponto de encontro social que também os deixasse dormir um pouco. Os restaurantes logo entraram na onda e começaram a oferecer os alimentos decadentes e os coquetéis matinais de assinatura, como Bloody Marys, Bellinis e Mimosas.
"O jantar de domingo tornou-se importante porque foi a única ocasião em que as pessoas puderam comer juntas durante a semana, no início da urbanização e industrialização, há 150 anos", disse Carl Degler, professor da Universidade de Stanford, em 1980. ascensão da cultura brunch da América. Ele também apontou para outra mudança social que pode ser responsável por porque o brunch de domingo se tornou tão popular aqui. "Depois da Segunda Guerra Mundial, um grande número de mulheres casadas americanas entraram no mercado de trabalho pela primeira vez. As mulheres casadas também precisavam de um alívio no domingo, assim o aumento da popularidade do brunch de domingo acabou".
Chefs, no entanto, não são um grande fã. Depois de uma movimentada noite de sábado, tentar criar um cardápio para uma refeição que se estende das 11h às 3 ou 4 da tarde - encontrar o equilíbrio certo entre as refeições, os lanches e os híbridos exóticos dos dois - não é tarefa fácil. E depois há a questão de lidar com clientes exigentes.
Você vai celebrar a mamãe por meio de um grande buffet de brunch neste domingo ou você tem outras tradições gastronômicas que você gosta de manter? Conte-nos na área de comentários abaixo.
