A primeira década do milênio pode ter sido boa para a culinária, mas era uma mistura de notícias relacionadas à comida. Ao mesmo tempo em que os americanos expandiam e refinavam seus repertórios culinários, quase todas as semanas recebiam novas razões para temer o que comiam - se era seguro, se era saudável e se continuaria disponível. . Aqui está uma retrospectiva de algumas das maiores notícias sobre comida da década.
Lembre-se totalmente: Embora os Centros de Controle e Prevenção de Doenças digam que muitos tipos de doenças transmitidas por alimentos tenham declinado de meados dos anos 90 para 2004, você não saberia se assistisse às notícias. Uma série de contaminantes de alto perfil por salmonela e outros patógenos - em carne bovina, espinafre, manteiga de amendoim, tomates, pimentas jalapeno e massa de biscoito, para citar alguns - tinham pessoas questionando a eficácia do nosso sistema de inspeção de alimentos. E se isso não bastasse, até mesmo animais de estimação e bebês não estavam a salvo de substâncias perigosas em sua alimentação, embora o último caso acabasse sendo devido a uma forma particularmente desagradável de cobiça humana.
O milho vai nos salvar! Milho vai soletrar nossa desgraça! Provavelmente nenhum outro alimento teve uma década mais turbulenta que o milho. Começou o milênio com muitos divulgando seu uso do etanol de milho como o combustível do futuro, uma alternativa ambientalmente mais amigável aos combustíveis fósseis que diminuiria nossa dependência do petróleo estrangeiro. Tão logo começou a ser adicionado regularmente à gasolina, porém, que a controvérsia se seguiu. A crítica do etanol de milho veio de todos os lados: que está elevando os preços de outras safras, que está deixando menos terras disponíveis para a alimentação, que não é realmente amigável com o meio ambiente e que reduz a quilometragem do veículo, entre outros coisas. O debate continua.
O milho está deixando nossos filhos gordos !: O milho também desenvolveu uma má reputação na área de nutrição e saúde pública, desta vez na forma de xarope de milho rico em frutose. O adoçante onipresente foi demonizado como uma das causas do aumento do problema da obesidade infantil (outra das maiores histórias da década) e do aumento da incidência de diabetes tipo 2. Em resposta à reação, algumas empresas de alimentos começaram a produzir versões de seus produtos usando açúcar de cana. Embora algumas pessoas prefiram o sabor, o açúcar é açúcar quando se trata de calorias e peso, como ressaltou a especialista em nutrição Marion Nestle. Refrigerantes açucarados (feitos com xarope de milho rico em frutose ou não) foram removidos das escolas públicas em 2006.
Nossa comida está desaparecendo !: Da sobrepesca e poluição colocando em perigo o suprimento mundial de frutos do mar, a misteriosa desordem do colapso que matou as abelhas a partir de 2006, a preocupações sobre como o aquecimento global poderia afetar a agricultura ea biodiversidade, insegurança os temas mais preocupantes da década.
Claro, os trabalhos não eram inteiramente sobre desgraça e melancolia. Como Abby relatou ontem, as pessoas se tornaram mais conscientes sobre suas escolhas alimentares e como elas afetam sua saúde e o meio ambiente. E qualquer década que tenha visto uma explosão na popularidade de cupcakes e bacon (e, tenho certeza, em algum lugar, uma combinação dos dois) está bem para mim.
Feliz 2010!
