Ela pode ser uma das chefs americanas mais celebradas do século 20, mas até mesmo a célebre chef Julia Child usou receitas quando cozinhava. Famosa pela quantidade de detalhes que ela colocou em seus livros de receitas, Child frequentemente passava por vários estágios quando aperfeiçoava suas receitas para seus livros.
Conteúdo Relacionado
- Jacques Pépin doa um menu pintado à mão de sua última ceia com Julia Child
Em 1961, Child publicou seu primeiro livro de receitas, Dominando a Arte da Culinária Francesa . Menos de uma década depois, ela publicou um volume que abordava o mundo difícil de assar pães franceses. Uma de suas receitas mais simples, pain de mie, descreveu como fazer o tradicional sanduíche de pão branco. Foi uma receita que Child modificou ao longo de sua carreira, fazendo sua aparição final em um de seus últimos livros, Julia's Kitchen Wisdom, publicado em 2000.
Rayna Green, curadora da cozinha infantil no Museu Nacional de História Americana, vê as receitas de Child como uma janela para a maneira como o chef viu o ato de cozinhar. “Ela está tentando pegar a melhor receita juntos. Ela sempre dizia: "Faça o que eu disser e você pode cozinhar como eu".
A criança poderia ter implorado aos outros que seguissem seus conselhos, mas ela freqüentemente seguia o conselho dos outros em sua própria cozinha. Não era inédito, explica Green, que Child abrisse um livro de receitas em sua culinária pessoal. “Se ela quisesse fazer um molho béarnaise, ela procuraria em Larousse antes de preparar o molho que ela provavelmente fez mil vezes”, observa Green.
Acima, observamos atentamente a receita manuscrita de Child for pain de mie, explorando o que a receita pode nos dizer sobre a carreira e a paixão de Child por cozinhar.
