Não há nada como o crocante satisfatório que surge ao morder uma salada. Mas e se essa crise não viesse de alface ou croutons, mas sim uma fonte improvável: insetos?
Conteúdo Relacionado
- A ciência do saque suave
Insectarium, um museu que faz parte do Space for Life (Espace pour la vie), um distrito de museu localizado em Montréal, Québec, Canadá, está convidando comedores aventureiros para comer grilos, bichos-da-seda, cupins e outros insetos como parte de um programa especial. Corre agora até o final do verão. O evento apresenta uma variedade de itens de menu que na superfície podem parecer completamente normais (pense em hambúrgueres gourmet, tacos, falafel e sorvete), mas com acessórios inesperados que a maioria das pessoas normalmente considera pragas. Seu objetivo é apresentar os visitantes a essa fonte incomum - porém nutritiva - de maneira divertida e educativa.
"Os insetos são muito ricos em proteínas e têm todos os tipos de nutrientes, vitaminas e aminoácidos essenciais", diz Daphné Laurier-Montpetit, coordenadora de recreação científica da Insectarium, ao Smithsonian.com. "Eles também são bons para o meio ambiente, porque é preciso muito menos alimento para produzir um quilo de proteína de insetos em comparação com carne e frango."
Não só isso, mas os insetos poderiam muito bem ter um papel importante em ajudar o meio ambiente, reduzindo as emissões nocivas que os pesquisadores vincularam à pecuária, de acordo com a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação. Mas o primeiro passo é convencer os consumidores de que comer insetos não é grosseiro, como eles poderiam imaginar.
“Nas culturas do norte, como as do Canadá e dos Estados Unidos, comer insetos não faz parte de nossa história”, diz ela. “Não temos tantos insetos disponíveis [comestíveis] quanto lugares como a África, a Ásia e o México, onde é comum comer insetos. Aqui, os bugs são associados como pragas, resultando em uma imagem negativa deles. Muitas pessoas pensam que são uma comida de último recurso e são o que você come quando não tem outra escolha. ”
Tacos com bichos da seda e hambúrgueres de críquete (Espace pour la vie (Mathieu Rivard)) 
Falafel com grilos (Espace pour la vie (Mathieu Rivard)) 
Taco com bichos-da-seda (Espace pour la vie (Mathieu Rivard)) Desde 1993, os chefs do Insectarium têm trabalhado para esmagar o medo do público de jantar em rastejantes assustadores. E parece estar funcionando. Ao longo dos anos, o museu viu um aumento na aceitação de insetos pelas pessoas como fonte de alimento.
"As pessoas estão começando a se acostumar com isso, e mais empresas estão começando a vender produtos contendo insetos como ingrediente", diz Laurier-Montpetit. “Este ano estamos oferecendo refeições acessíveis e acessíveis, como tacos e hambúrgueres. Você pode ver os insetos em alguns itens, mas não em outros. Para algumas pessoas, é um pouco mais difícil comer um inseto enquanto olha nos olhos. ”
Por exemplo, em vez de servir um hambúrguer padrão de carne bovina, o chef Raphael Martinez, que cresceu no México e se lembra de comer insetos quando criança, e sua equipe estão oferecendo hambúrgueres de críquete, parecidos com carne moída, mas os hambúrgueres contêm insetos. Os tacos recebem uma pitada de bichos-da-seda, enquanto os cones de sorvete servidos são mergulhados em chocolate de cupim para um crocante satisfatório, sem salpicos. (Não, os chefs não procuram por insetos, mas recebem remessas de distribuidores locais e internacionais.)
"Provavelmente não vamos ver grilos em restaurantes fast-food tão cedo", diz Laurier-Montpetit. "Ainda há trabalho a fazer, mas estamos indo na direção certa."
O cardápio de insetos do Insectarium estará disponível agora até o dia 4 de setembro.
