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O primeiro "Chocolate Chip" foi um doce de melaço

O nome “chocolate chip” deu a volta um pouco antes de finalmente se estabelecer nos doces pedaços que conhecemos e devoramos hoje.

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As origens do chocolate moderno estão com Ruth Wakefield, a mulher que criou o biscoito Toll House nos anos 1930. Mas o nome "chocolate chip" é mais antigo do que isso, escreve Kate Erbland para Mental Floss .

Tudo começou com uma receita inglesa para biscoitos de chá - biscoitos doces que você mergulhou no seu chá - ela escreve. Os “Chocolate Chips” originais eram pequenos biscoitos que provavelmente se assemelhavam ao tipo original de “chips”, de acordo com o Merriam-Webster : chips de madeira. A receita era um pouco como bolachas de chocolate, e o nome "chip" veio dos pequenos quadrados em que os cookies foram cortados.

Então, em 1892, escreve Erbland, “o título de 'chip' foi aplicado pela primeira vez aos doces, como um anúncio de doces da Kaufmanns da época se gabava de seu suprimento de 'lascas de chocolate'”. Outras lojas de doces rapidamente capturaram, escreve ela. Mas as gotas de chocolate que eles estavam fazendo não eram o doce moderno: um caso judicial em 1897 sobre a marca registrada de “Trowbridge Chocolate Chips” disse que os doces com esse nome eram “finos pedaços oblongos de melaço revestidos de chocolate”, escreve ela.

Os Chips de Chocolate Trowbridge foram fabricados em Crawford County, Pensilvânia, pelo fabricante de doces William S. Trowbridge. De acordo com Janet Beanland para o Meadville Tribune, uma jovem Trowbridge "ganhava dinheiro fazendo taffy e vendendo-o de casa em casa".

Mais tarde na vida, ele possuía uma loja de doces e melhorou sua receita original de caramelo de melado, adicionando uma cobertura de chocolate. Seus doces populares logo estavam em demanda nacional, ela escreve, e a Trowbridge abriu uma fábrica em Meadville que, no seu maior, empregava cerca de 100 pessoas.

Mas o sucesso de Trowbridge não durou. “Em 1916 a fábrica foi destruída pelo fogo”, ela escreve, “e o seguro foi insuficiente para substituir o maquinário perdido”. Embora ele tivesse uma oferta de um grande confeiteiro para reconstruir a fábrica e manter o nome Trowbridge no produto, ela escreve: ele recusou. Em vez disso, ele abriu um restaurante na cidade e o administrou até 1932, morrendo em 1936 com sua receita de "chocolate" - que ele nunca escreveu - ainda em sua cabeça.

O chip de chocolate em sua encarnação moderna pertence a Ruth Wakefield, especialista em panificação que administrava o Toll House Inn, em Massachusetts. Ela primeiro os chamou de “Toll House Chocolate Crunch Cookies”, escreve Erbland, e depois - depois que ela vendeu a receita para a Nestlé - “Toll House Cookies.” O nome “chocolate chip” não foi associado aos cookies até “algum tempo em 1940 ”, ela escreve, “ graças a vários artigos de jornais e receitas sobre vários biscoitos e sua popularidade ”. O resto é história.

O primeiro "Chocolate Chip" foi um doce de melaço