Se você encontrar a mãe da minha mãe e falar sobre a couve-flor, ela lhe contará sobre a melhor receita de couve-flor frita do mundo, aquela com a noz-moscada na massa que fez o lanche cantar e como ela poderia sentar e comer uma tigela inteira se ela não se observasse. Ela então vai lhe dizer como, depois de fazer um lote, ela passou um dia inteiro pensando em mergulhar nas sobras em sua geladeira apenas para voltar para casa e descobrir que uma de suas filhas bateu nela. Devido a restrições alimentares, ela não a tem há muitos anos e ela, sempre com bom humor, nunca vai largar a couve-flor que escapou. Eu ainda tenho que ter os lendários fritos para mim, mas é um vegetal de outono maravilhosamente versátil que eu amo assar ou usar em sopas. Se você está pensando em obter a sua dose de couve-flor, aqui estão cinco maneiras de colocar este pedaço de alta fibra de produção através de seus ritmos.
Assado: Os meios de cozinhar podem ser simples, mas você tem muitas opções em como você executa um prato - ou seja, como temperar a couve-flor e se você a combina com outros legumes. Pode ser tão simples como florzinhas com azeite de oliva e páprica, a tirá-lo sozinho em uma assadeira. Você pode encontrar companheiros para a sua couve-flor: o brócolis é bastante tradicional, mas explore outras opções, como cebola e erva-doce ou até mesmo couves de Bruxelas e sunchokes.
Grill it: Couve - flor realmente não requer uma tonelada de graxa de cotovelo para torná-lo um saboroso companheiro para uma refeição. Acrescente esses sabores produtores de endorfina que só uma grelha pode fornecer e você conseguiu. Um pouco de sal, pimenta, queijo parmesão e os sabores que produzem endorfina que vêm de alimentos frescos da grelha fazem desta receita uma opção atraente. Você também pode cortar a cabeça em bifes e colocá-los diretamente sobre o fogo - e eu definitivamente estou intrigado com a idéia de servi-los com um pouco de A1.
Sopa: Eu tenho a minha receita de sopa de couve-flor familiar que é feita algumas vezes, uma vez que o tempo fica frio e é um alimento perfeito para o conforto. Agora, sou muito exigente - prefiro sopas com um pouco de corpo. Para aqueles de vocês que estão ansiosos por purê quente, você pode experimentar esta versão deliciosamente simples do chef Paul Bertolli. Se você é como eu e gosta de sua tigela repleta de pedaços discerníveis de vegetais estimulados por um estoque rico, isso pode ser mais um beco.
Adoçá-lo: Sim, você pode usar a couve-flor de maneira não saborosa. A couve-flor tem um sabor muito suave, por isso é fácil colocá-la em sobremesas, como bolo de chocolate ou biscoitos com impressão digital. Você também pode mergulhá-los em uma massa básica, fritar e cubra com molho de mel e manteiga. É um bom começo para reduzir a culpa que você tem de ceder a sua gulodice.
Não se esqueça dos verdes: Bem, na verdade pode ser muito fácil esquecer os verdes. Sempre que vejo cabeças de couve-flor no meu supermercado local, as folhas são podadas de volta para que a carne branca do vegetal seja a atração principal. Mas se você cultivar o seu próprio produto ou tiver acesso a produtos hortícolas recém-colhidos (por exemplo, um CSA ou mercado de agricultores), você pode usar os vegetais para fazer um ótimo prato. Com um pouco de óleo e alho em uma frigideira, murche as verduras e cozinhe-as ou acrescente alguns outros vegetais e temperos para um refogado picante. Você também pode temperar e assar com o resto da couve-flor.
