Honeycrisp, Gala, Macoun, Gingergold, Cortland, Macintosh ... nossa geladeira estava cheia de maçãs depois de uma recente viagem para visitar amigos na costa norte de Massachusetts. Fomos a um dos meus lugares favoritos, Russell Orchards, em Ipswich, onde o cheiro de donuts de cidra frescos é ainda mais forte do que eu me lembrava. Acontece que isso é porque eles agora abastecem seus tratores - que puxam os vagões cheios de turistas para os pomares - com seu óleo de donut usado! Bacana.
Na volta para casa, eu sonhava com todas as deliciosas receitas que podíamos fazer, mas de alguma forma nosso ingrediente principal evaporou em uma semana (há algum lanche melhor do que uma maçã fria, fresca e fresca?). Aqui estão algumas idéias para aqueles de vocês com mais autocontrole (ou simplesmente mais maçãs):
1) saladas de maçã salgadas. A maioria das pessoas pensa em assar maçãs em sobremesas, mas combinando sua doce crocância com sabores salgados ou salgados também faz uma salada maravilhosa. Eu sei que eu vou gostar de maças ao curry com salada de quinoa de maçã cuscuz ou temperada. (Eu não tenho tanta certeza sobre salada de couve-rábano com mostarda, mas é só porque eu nunca comi couve-rábano.) E não se esqueça do clássico Waldorf, é claro!
2) Apple Crisp. Eu praticamente vivi sobre isso durante o meu primeiro ano no exterior, na Inglaterra, quando meu orçamento alimentar era frequentemente consumido pelo meu orçamento de entretenimento e viagens. Nossas residências estudantis incluíam um pequeno quintal com uma macieira abundante, e meus companheiros de quarto e eu nos revezávamos cozinhando quase todos os dias. As receitas variam - eis uma boa - mas a ideia básica é fazer uma cobertura quebradiça que combine manteiga, açúcar mascavo, farinha e / ou aveia. Encha uma assadeira com maçãs fatiadas e alguns pedaços de manteiga, polvilhe com canela e talvez um pouco de açúcar e adicione sua cobertura. Asse por 45 minutos ou mais, até dourar e começar a borbulhar com suco. Sirva quente para a sobremesa e coma as sobras no café da manhã. (Ou, no caso dos meus colegas de quarto e eu, deixá-lo sozinho durante a noite e depois ter uma luta empolgante sobre quem acabou com isso ...)
3) Omelete da Apple. Quando eu vi receitas para isso em Epicurious e Serious Eats, eu inicialmente pensei que era uma nova idéia peculiar - mas depois eu achei em uma receita de 1914 no site do Apple Journal, então eu acho que resistiu ao teste do tempo. O blogueiro Feasting on Art foi inspirado por uma natureza-morta de Gauguin para criar uma omelete de maçã caramelizada com doce de leite e queijo de cabra, o que parece incrível. Algum de vocês tentou algo assim?
4) Doces de Maçã. Essa receita do Bon Appetit para o fatiamento de cheddar-maçã com cranberries secas, da talentosa Dorie Greenspan, me faz babar, e parece tentadoramente fácil. Espero que funcione no meu torradeira. E em resposta a minha própria pergunta, sim, há um lanche melhor do que uma maçã fria, fresca e fresca: chama-se maçã strudel. E eu comia muito disso quando morava na Áustria e depois na Alemanha por alguns meses. Eu nunca considerei fazer isso sozinho - massa de pastelaria me intimida - mas a receita de Paula Deen, que usa massa folhada congelada, parece factível. (E acrescenta bourbon, nunca é uma coisa ruim no meu livro.)
5) Maçãs e Manteiga de Amendoim. Sim, eu sei, é um lanche do kindergartner. Mas é delicioso.
Como sempre, adoraria ouvir suas ideias também!
