Feijão verde é um vegetal laborioso: nada chamativo, raramente a estrela, mas sempre confiável em um papel de apoio. Eles também são versáteis - eles funcionam bem com praticamente qualquer culinária - o que é bom, já que provavelmente não estou sozinha em ter uma montanha crescendo em meu jardim agora. Eles também são abundantes no mercado, agricultores ou não.
Para provar sua versatilidade, aqui estão cinco ideias fora do comum para cozinhar com feijão verde, cada uma de uma cultura diferente:
1. Sul. A graxa de bacon “traz o melhor das pessoas - e dos feijões”, escreve Christy Jordan em seu blog do Southern Plate, em uma receita de feijão verde doce e azedo que também inclui vinagre e açúcar. A menos que você seja um defensor da autenticidade, você nem precisa “cozinhar a bagunça viva” deles, como Jordan explica que os sulistas costumam fazer.
2. grego. Pergunte a três gregos como preparar feijão verde e você receberá três receitas diferentes de fasolakia, conforme relatado em uma história divertida no site Mama's Taverna. A maioria deles (incluindo este) envolve o cozimento dos feijões em tomates, cebolas e às vezes batatas até ficarem doces e macios.
3. persa. No Irã, um kuku (ou kookoo ) é um prato de ovo semelhante a um frittata, recheado de ervas e / ou vegetais verdes. O blog de culinária persa Turmeric e Saffron usa essas especiarias de assinatura em uma receita de kookoo de feijão verde.
4. Indiano. O Livro de Yum compila receitas vegetarianas sem glúten de todo o mundo. Mas um prato de inspiração indiana de “feijão verde ambrosial”, com um molho de iogurte de caju temperado, atraía mesmo aqueles sem restrições dietéticas.
5. chinês. Feijões verdes fritos secos ou feijões longos são uma característica comum nos menus dos restaurantes chineses. O método de cozimento resulta em grãos ultra-saborosos que retêm a pressão - Cozinhar com Amy explica como fazê-los em casa.
