Couve-rábano não é o garoto mais legal da sua classe. Tem um nome estranho e parece ainda mais estranho. Admito que sempre o ignorei em favor de vegetais mais bonitos e populares. Por que fazer amizade agora?
Bem, porque a couve-rábano é nutritiva: sem gordura, muita fibra e vitamina C, até mesmo alguma proteína. É barato e na época localmente. E é um membro do gênero Brassica, que inclui alguns dos meus legumes favoritos, como brócolis, couve de bruxelas e couve.
Então, quando uma colega de trabalho pensativa deixou um pacote na minha mesa, tentei abraçar a ocasião (embora não a própria couve-rábano, que cheirava a repolho) e levei-a para casa para jantar.
Os verdes ainda estavam ligados e pareciam saudáveis, semelhantes aos couve, então salvei aqueles para refogar separadamente. Depois de cortar os estranhos apêndices do globo, tirei sua camada externa com uma faca - nem sempre essencial, aparentemente, mas eram grandes e de pele bastante grossa - e comi algumas fatias cruas.
A variedade roxa era mais picante, como um rabanete, enquanto o tipo verde pálido tinha mais gosto de caules de brócolis. Ambos funcionariam bem em uma salada. Eu cortei o resto longitudinalmente para fazer fritas de couve-rábano, usando esta receita. Eles tinham um sabor suave, semelhante a um nabo, que poderia ter usado um parceiro mais forte do que apenas sal - alho ou parmesão ralado, talvez -, mas eu amava a textura deles. Definitivamente vou convidar a couve-rábano novamente.
Mais cinco maneiras de comer couve-rábano:
1. Frittered Bolinhos de couve-rábano de um urso faminto assemelham-se a latkes de batata clássicos, enquanto os bolinhos elegantes do My Conscious Eating incorporam hortelã fresca e queijo cottage.
2. Estilo à moda das ilhas. Desde kohlrabi tem muito em comum com o repolho, faz um grande salada de repolho. Experimente o apimentado "repolho" asiático do Washington Post ou, se preferir, doce, couve-rábano e salada de maçã do Veggie Venture com molho cremoso.
3. Sopa É incrível como a couve-rábano versátil se transforma em purê - você pode fazer um arco-íris de sopas, de branco (sopa cremosa de couve-rábano) a vermelho (sopa de beterraba e kohlrabi) e laranja (couve-rábano e vegetais de raiz) ou verde (sopa de couve-rábano com salsa e endro ).
4. Enchido. Coloque um pouco de couve-rábano dentro de uma empanada com abobrinha e cebola refogadas, ou prepare um glorioso calzone de legumes.
5. Curry Couve-rábano é popular na culinária indiana, embora vá por muitos nomes diferentes (knolkol e navalkol, entre outros). Pique e crie um simples curry ou um mais complexo, como leite de coco e amendoim.
Você já comeu couve-rábano? Como você gosta disso melhor?
