Durante a minha última viagem ao supermercado, joguei um saco de lentilhas verdes secas no carrinho de compras. Não que eu tivesse alguma ideia específica sobre o que fazer com eles. Folheando meus livros de receitas, havia uma notável falta de pratos centrados na lentilha do lado de fora da velha receita de sopa de lentilha que eu acho que todo livro de culinária geral é obrigado a carregar. E realmente, se os pequenos pulsos verdes na minha despensa fossem capazes de pensamentos e sentimentos, eles poderiam ter uma crise existencial ao pensar que eles estavam predestinados para uma coisa e uma coisa só. Eu não vou sofrer de doenças neuróticas, então, para poupá-los da angústia e poupar-me da monotonia culinária, encontrei cinco maneiras de trabalhar com lentilhas.
1. Use-os em uma sopa. É uma velha espera por uma razão: é simplesmente boa, especialmente em um dia frio. A iteração clássica geralmente combina lentilhas com vegetais de raiz - mas a coisa divertida de fazer sopa é brincar com os ingredientes. Experimente diferentes variedades de lentilhas - como o vermelho para uma versão marroquina da sopa - ou acrescente carnes, frutos do mar ou algumas de suas pequenas massas favoritas.
2. Use-os em recheios. É assim que costumo trabalhar com lentilhas em um ambiente sem sopa. Temperadas e misturadas com tomates e tofu, ajudam a fazer um ótimo recheio de burrito sem carne. Lentilhas amarelas com outras leguminosas fazem para o capsicum enchido delicioso-olhando. Você também pode usá-los para salgadinhos como paratha, um pão achatado indiano que é recheado e coberto com iogurte e chutney, ou samosas, conchas de massa frita com recheios salgados.
3. Atire-os. Não, não fora de sua cozinha, mas prefira usar lentilhas em suas saladas como acompanhamento de outros vegetais - como arroz selvagem, abóbora e bulgur - ou apreciá-los por seus próprios méritos com um pouco de azeite e vinagre.
4. Asse. Lentilhas são as coisas que as caçarolas são feitas. Eles também podem servir como base para hambúrgueres vegetarianos assados ou chips DIY para lanches.
5. Use-os para doces. Não pense que as lentilhas são estritamente para pratos salgados - elas têm um lugar (embora pequeno) na mesa de sobremesas. Combine com aveia, especiarias e frutas secas para preparar um lote de biscoitos, ou use a variedade vermelha para fazer um pudim rosado para um café da manhã ou depois do jantar. Você pode até usá-los em tortas, combinando lentilhas com nozes, maçãs ou até mesmo um pouco de extrato de baunilha e açúcar para criar recheios ricos em fibras.
