Curiosamente, os nachos têm uma história semelhante à da salada Caesar: criada por acidente e no México para o paladar americano para acomodar a falta de algo na cozinha. No caso dos nachos, o que faltava era o chef.
Diz-se que os nachos foram criados pela primeira vez por Ignacio Anaya, o maître do restaurante Victory Club em Piedras Negras, México. Durante a Segunda Guerra Mundial, as esposas do exército estacionadas em Eagle Pass, no Texas, dirigiam a fronteira para Piedras Negras. Em um passeio eles pararam no Victory Club e com um chef ausente, Anaya jogou juntos o que ele poderia encontrar. Em The Oxford Companion da American Food and Drink, de Andrew Smith , os primeiros nachos “consistiam em canapés de tortilha, queijo e pimentas jalapeno”.
O apelido de Anaya era Nacho e assim ele os chamou de nachos especiales . E através da popularidade, “nachos especiales” tornou-se apenas nachos.
Mas há muito mais que pode ser feito com nachos. Embora os clássicos sempre permaneçam, as possibilidades de criar nachos são infinitas.
Antes de começar as deliciosas maneiras de fazer nachos, aqui estão algumas dicas básicas. Use tortilla chips mais grossos, pois eles serão menos propensos a quebrar do que os mais finos do estilo de restaurante. Aqueça o forno a 425 ºF e forre uma assadeira com papel alumínio de modo que fique ligeiramente sobre as duas bordas da folha. Coloque o rack de forno em algum lugar entre o meio e o topo do forno. Asse por cerca de 5-10 minutos ou até que o queijo derreta. Verifique os nachos após 5 minutos para uma estimativa melhor. Para nachos carregados, faça duas camadas de chips, colocando metade de tudo na primeira camada e o restante na segunda.
Agora, para as coisas boas.
Aqui estão cinco maneiras de apimentar seus nachos para o jogo deste domingo.
1. Frango Tinga Nachos
Camadas de Nacho em ordem de montagem; de baixo para cima
Salgadinhos
Feijão preto cozido
Tinga De Frango
Queijo desfiado de Monterey Jack
Salsa Verde
Creme De Leite, Crema ou Crème Fraiche
guacamole
Embora os nachos tenham sido criados no México, eles não capturaram a população mexicana e atravessaram a fronteira até o Texas, onde rapidamente foram incorporados à cultura e culinária americanas. Estes nachos tinga de frango são uma tentativa de trazer de volta os sabores mexicanos autênticos.
Antes da montagem:
Tinga de frango é frango desfiado que foi cozido em um delicioso molho chipotle de tomate. O primeiro passo para fazer os nachos é fazer o frango tinga e a Chef Patricia Jinich tem uma ótima receita. Você pode fazer a tinga antes do tempo, no máximo dois dias de antecedência, e reaquecer lentamente em fogo baixo no fogão ou em um fogão lento até que comece a aquecer. Certifique-se de mexer a carne ao reaquecer, porque você quer aquecer uniformemente.
Os feijões pretos mais saborosos são aqueles comprados secos e cozidos por horas em um caldo de alho e cebola. Se estiver usando feijão enlatado, você ainda pode adicionar um pouco de sabor aos grãos antes de derramar sobre os nachos. Primeiro, escorra e enxágue os grãos. Em seguida, cozinhe um par de dentes de alho picado, cebola picada e por um chute, metade de um jalapeño picado em óleo vegetal, óleo de cártamo ou azeite até ficar translúcido. Adicione o feijão e um pouco de sal a gosto e cozinhe por cerca de 15 minutos.
Montagem:
Arrume as lascas de tortilla na assadeira forrada. Em seguida, coloque os grãos em cima dos chips com uma colher com ranhuras ou com esforço. Esta é mais uma preocupação com os feijões cozidos a fogo enquanto eles são cozidos em uma quantidade razoável de líquido. Sufoque com tinga de frango. Em seguida, cubra com queijo Monterey ralado. Coloque a bandeja no forno e retire quando o queijo derreter.
Colher na salsa verde e regue o creme azedo. Se estiver procurando algo que seja menos picante, experimente crème fraiche ou crema mexicana. Você deve ser capaz de encontrar em uma grande mercearia ou, se não, em uma loja de comida étnica. Para um sabor extra, adicione uma colher de sopa (ou duas) de suco de limão ao creme. Adicione o guacamole em colheradas pelos nachos.
Outra maneira de fazer Chicken Tinga Nachos
2. Nachos de Chouriço Picante
Camadas de Nacho em ordem de montagem:
Salgadinhos
Feijão Pinto Refried
Chouriço
Queijo desfiado de Monterey Jack
Pico de Gallo
Conserva Jalapenos
Por que passar horas preparando chili quando você pode simplesmente preparar um chouriço mexicano picante para um sabor diferente, mas igualmente delicioso?
Antes da montagem:
Se fizer feijões fritos caseiros, usar os feijões secos é ideal. Embora fervendo o feijão, como mencionado acima no frango tinga nachos, pode ser um processo, o feijão pode ser feito antes do tempo. Depois de ferver, tudo o que resta a fazer é esmagar o feijão com um pouco de cebola cozida e um pouco do caldo onde o feijão foi cozido. Se não, você pode cozinhar o feijão como indicado acima e amasse com um espremedor de batatas. Em seguida, adicione lentamente a água para obter a consistência certa, para que os grãos não fiquem nem uma gota espessa nem escorrendo, apenas lisos e cremosos.
Cozinhe cerca de um quilo de chouriço. Se você não consegue encontrar chouriço mexicano ou se é um pouco picante demais para você, use qualquer salsicha picante. Retire as tripas e cozinhe a carne em uma frigideira grande até dourar. Quebre a salsicha com uma espátula enquanto cozinha. Ele não precisa se parecer com carne moída, mas apenas para que a salsicha possa ser facilmente espalhada pelas batatas fritas.
Montagem:
Coloque os chips na assadeira forrada. Colher os feijões na parte superior. Em seguida, camada o chouriço, cobrindo a superfície. Polvilhe o macaco de Monterey desfiado. Cozinhe no forno até o queijo derreter.
Colher o pico de gallo através dos nachos. E o pico caseiro é muito simples de fazer. Pique alguns jalapenos em conserva e polvilhe no topo.
Outra maneira de fazer chouriços nachos
3. Nachos de churrasco de carne de porco
Camadas de Nacho em ordem de montagem:
Salgadinhos
Carne de porco
Queijo Cheddar Desfiado
Cebolinha
Carolina do Norte
Estes nachos são exatamente como eles soam e são basicamente um sanduíche de carne de porco desfiada em forma de nacho.
Antes da montagem:
Fazer porco desfiada pode soar um pouco intimidante, mas a espera definitivamente vale a pena. Aqui estão algumas receitas de fogões lentos. A carne de porco pode ser feita antes do tempo (no máximo dois dias) e reaquecida em baixa até ficar quente. Ou uma opção mais fácil é ir ao seu churrasco local e obter um pouco de carne de porco já cozida.
Montagem:
Coloque as batatas fritas na assadeira forrada. Cubra as batatas fritas com o suculento e doce porco desfiado. Polvilhe o queijo cheddar picado e cebolinha picada por cima. Coloque no forno e asse até que o queijo derreta.
A saborosa salada da Carolina do Norte é o complemento perfeito para a doçura da carne de porco. Colher o slaw através dos nachos e está feito.
4. nachos de inspiração asiática
Camadas de Nacho em ordem de montagem:
Char Siu
Mussarela
Molho de pimenta doce
Cebolinha picada
Fatias de limão
Char siu é uma carne de porco grelhada cantonesa e geralmente é servida com arroz, macarrão instantâneo ou em um pão cozido no vapor. Esta carne doce já é viciante, então porque não fazer um nacho com ela?
Antes da montagem:
Char siu é relativamente fácil de fazer, mas requer tempo para marinar. Assista a este vídeo para uma ótima marinada. Você pode marinar a carne na noite anterior e assar no forno no dia de. Depois de assar, basta cortar finamente.
Montagem:
Coloque as tortilla chips na assadeira forrada. Cubra as batatas fritas com o char siu fatiado. Polvilhe com queijo mussarela ralado. Embora mozzarella pode parecer uma escolha estranha para o char siu é incrivelmente leve e irá adicionar um pouco de sabor sem interferir com o churrasco e molho de pimenta. Adicione as cebolinhas picadas por cima e asse até que o queijo esteja derretido.
Regue o molho de chili doce e esprema as fatias de limão fresco sobre os nachos.
* Para algo diferente, em vez de usar chips de tortilla, frite alguns wonton wrappers.
Cogumelos Assados Fontina Nachos
Camadas de Nacho em ordem de montagem:
Cogumelos Assados
Fontina
Esmalte balsâmico
Estes nachos são um excelente exemplo do queijo que serve de guia ao resto das coberturas. Há tantas opções de queijos que podem funcionar para nachos além do molho de queijo altamente processado encontrado em nachos de estádio. Basicamente, qualquer queijo cremoso que derreta facilmente e tenha aquele sabor certo de sabor funcionará. Um par de outras opções incomuns incluem Oaxaca, pimenta, gouda, havarti, manchego e até mesmo um gouda defumado.
Para estes nachos é sobre o sabor da terra dos cogumelos combinado com o nuttyness do fontina e o contraste doce e picante do esmalte. Estes nachos são simples mas deliciosos.
Antes da montagem:
Primeiro, assar uma variedade de cogumelos em uma assadeira com azeite, sal, pimenta e tomilho. Aqui está uma receita para assar cogumelos cremini e shitaki. Você pode encontrar esmalte balsâmico em grandes supermercados e lojas de alimentos e panelas. Mas, é simples de fazer e pode ser feito dias antes do tempo.
Montagem:
Coloque as tortilla chips na assadeira forrada. Polvilhe um pouco da fontina picada sobre as batatas fritas. Desta forma, o queijo vai sanduiches os cogumelos para as batatas fritas. Em seguida, despeje os cogumelos por cima. Polvilhe a fontina restante e asse até que o queijo esteja derretido. Regue o esmalte balsâmico pelos nachos.
Outra maneira de fazer fontina nachos
Qual é a sua receita nacho favorita?
