Depois de quase três anos de trabalho na mesma rua, finalmente aproveitei para explorar o Jardim Botânico dos EUA em um recente intervalo para o almoço. Eu esperava principalmente flores, mas encontrei Eden de um nerd de comida: Então, muitos dos meus comestíveis favoritos, em suas formas mais puras! Tantos petiscos da história e da ciência da culinária! Tantas especiarias para cheirar!
Sua exposição atual (até 11 de outubro), chamada de "Prosperar! De cima para baixo", é toda sobre as plantas nas quais os humanos confiam para sustento e saúde, bem como sabor e beleza. Ao longo do terraço fora do jardim de inverno, há um jardim de ervas com tudo, de anis a zaatar e uma "horta" com berinjelas, pimentões, tomates, couve-rábano, acelga e muito mais, incluindo muitas variedades de herança. Há até mesmo um "jardim de bebidas", com plantas cujas frutas podem ser espremidas, mergulhadas, fermentadas ou destiladas em bebidas.
No interior, uma divertida exposição chamada Spuds Unearthed, criada em colaboração com o Museu da Batata, presta homenagem ao papel da batata em culturas de todo o mundo. Essa exposição também termina em breve, mas você pode vê-lo a qualquer momento neste vídeo sobre o histórico de batatas em nosso site.
E como se tudo isso não bastasse, o jardim costuma receber palestras e demonstrações, muitas delas relacionadas à comida; confira o calendário de eventos para obter informações sobre os próximos programas sobre especiarias, batatas e muito mais. Ontem, a demonstração de destaque era sobre culinária - ou melhor, não cozinhar - com cacau. Uma placa para o evento prometia "Raw Cacao Bliss: Free!" Bem, como você pode resistir a isso?
Entrei na sala de aula do jardim de inverno, onde A. Thu Hoang, um chef de culinária e instrutor de culinária com base em Bethesda, media tâmaras picadas (1 xícara), nozes (3 xícaras), pó de cacau cru (2/3 xícara ), baunilha (1 colher de chá) e sal marinho (1/4 colher de chá) em um processador de alimentos para criar um "bolo de chocolate de 10 minutos".
O pó de cacau cru tem mais antioxidantes do que o pó de cacau típico, que normalmente é aquecido e quimicamente alterado, disse Hoang, e pelo menos um estudo que li confirma essa idéia. O pó de cacau bruto está disponível na maioria das lojas de alimentos saudáveis, embora o custo seja duas vezes maior do que o processado.
Embora o resultado final não fosse exatamente o que eu chamaria de bolo - mais como uma pasta densa, úmida e pegajosa, batida à mão em forma de bolo -, era surpreendentemente saboroso, e uma camada espessa de glacê coberta com framboesas frescas compensava sua produção. falhas estéticas.
Minha parte favorita foi a cobertura, que ela fez misturando mais cacau cru (1/3 xícara) e tâmaras (1/3 xícara) com xarope de agave (1/4 xícara) e abacate (1/2 xícara). Sim, abacate! Eu era cético, mas sua textura cremosa acabou por ser o substituto perfeito para a manteiga, e seu sabor era muito sutil sob o sabor de chocolate dominante. Parecia muito com isso - ver? Você acha que havia abacate lá?
Havia cerca de 20 pessoas na plateia, e muitas delas pareciam ser novas no conceito de alimentos crus ou mesmo em alimentos saudáveis em geral, o que resultou em alguns momentos engraçados. Uma mulher perguntou sobre substituir "nozes torradas" por nozes no bolo, depois parou para repreender-se no meio da frase: "O que estou dizendo? Então elas não seriam cruas! Isso é sobre alimentos crus! Sinto muito! "
Eu poderia me relacionar; Embora eu tenha ouvido falar de dietas de comida crua, continua sendo um conceito bastante estranho para mim. Depois da demonstração, perguntei a Hoang há quanto tempo ela seguia essa dieta e por quê. Ela entrou nisso há cerca de três anos e não segue uma dieta 100% crua o tempo todo, disse ela, mas percebeu que mesmo uma dieta crua de 70% deu-lhe muito mais energia ("você nem quero mais cafeína, honestamente! ”) e deixou sua pele mais macia (“ afinal, frutas e verduras estão cheias de água, e nossos corpos são principalmente água ”).
Fiquei impressionado e intrigado, e a idéia tem um apelo especial quando você está no Jardim Botânico, cercado por bananas, cacau, baunilha e outros ingredientes que não podem ser mais crus. Por cerca de 10 minutos, pensei que talvez pudesse "ficar maluca". Mas o café da Mitsitam estava a caminho do escritório e serviam sopa de abóbora quente ...
